天熱不想煮飯？那就炒米粉吧，好吃又方便
炒粉是江西的特色小吃，也是當地很傳統的美食，將粉放在熱水中過一下，然後再下油鍋翻炒。在炒制的過程中要搭配各種調味料，通常會加蔥，青菜和雞蛋，這幾種食材是經典搭配。炒好的粉有油炸的口感，但是吃起來很爽口。這樣一份炒粉可以當作主食來吃，中午不想煮飯炒菜了，那就直接來一份炒粉，方便又好吃。
粉其實就是米粉，它的原材料主要是大米，江西也是魚米之鄉，那裡盛產大米，所以很多食物都是大米加工出來的，米粉是其中之一。米粉是當地百姓的日常主食，炒好了可以當作正餐來吃，另外也能用來炒菜。
雖然米粉的做法很簡單，但不一定能炒出來好的口感，還是需要一定廚藝的。炒的過程中不要多加水，米粉也不要煮的太軟，這樣炒出來的米粉更加幹香，口感軟軟的也更好消化。看起來有點像麵條，但是比麵條更有嚼勁。下面就是炒粉的具體做法，想學可以收藏。學會後偶爾換換口味也不錯。
菜品：
青菜雞蛋炒粉
配料：
米粉500克，青菜200克，玉米油，料酒，雞精，雞蛋1個，胡蘿蔔半根，生抽，細鹽
烹飪步驟：
1、準備好需要用到的食材，新鮮的青菜和胡蘿蔔，還有一些調味料，大概就是圖片中的這些食材。當然吃多少準備多少，不要浪費。
2、先要將米粉煮好，鍋裡多倒入一些清水，水量不能少，不然米粉煮不熟。水加好之後，直接大火將水煮開，再將適量的米粉放進去煮。米粉只要煮到微熟的程度，然後撈出來泡在冷水裡面備用，這樣可以防止米粉坨，同時米粉也會變得更加筋道。
3、胡蘿蔔洗乾淨之後要切成絲，準備一塊瘦肉，洗好後也是要剁成肉末。鍋里加少許的油，加熱之後將肉末先放進去煸炒，需要將肉末的炒變色，倒進鍋裡的肉末要快速的劃散。
4、炒好的肉末先用鍋鏟撥到鍋的一邊，將打散的雞蛋倒進鍋裡，直接炒熟，炒成蛋碎。兩種食材都炒熟就可以關火了。
5、米粉撈出來控水，然後放在大一點的容器中，根據個人口味新增適量的生抽，料酒，及少許的玉米油，直接拌勻，這樣米粉更入味。
6、接著是將拌好的米粉倒進鍋裡，和食材一起翻炒，將米粉完全的炒熟。
7、提前將青菜洗乾淨切碎，下米粉的時候將青菜一起倒進鍋裡炒。
8、青菜炒出香味後，再將胡蘿蔔絲倒進鍋裡，加少許的鹽，雞精和料酒一起炒。
9、翻炒的過程中要用筷子將米粉劃散，這樣米粉就能和菜融合，全部炒熟就可以關火了。
炒好後的米粉裝盤，看著就很好吃，當然吃起來的口味也很驚喜，比外面賣的更勝一籌。
烹飪貼士：
1、各種調料是可以增減的，這樣炒出來的味道會更好。
2、一開始煮米粉就不要完全煮熟，只要微微的煮熟就可以了。煮好的米粉要馬上過涼水，這樣會更有嚼勁，但是炒的時候要儘量控幹水分。
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