有一個故事是這樣講的：
一個種了30多年蘋果的老果農，第一次進城來到了某大型水果超市內。望著水果超市貨架上光彩豔麗的蘋果，老果農說了一句話：“種了30多年蘋果了，從來沒見過這麼好看的蘋果。”
這可能是一個故事，但更像一個事實。
在很多老果農看來，如今城裡超市裡的水果要比果園裡種出來的水果好看太多了。
之所以有這種現象，很大程度上要歸功（歸過）於水果打蠟技術的興起。
水果打蠟技術，簡單來說就是採摘水果後，在水果表面塗抹上一層蠟物質。這種技術，不是中國人發明的，而是從國外傳進來的。
蠟是一種不溶於水的固體， 溫度稍高時變軟， 溫度下降時變硬，一般分為天然蠟和人工合成蠟。
其中，天然動植物蠟是高分子一元醇與長鏈脂肪酸形成的酯質。它作為一種對外界環境的保護層，普遍存在於果皮、葉片、面板中。如天然蜂巢的蜂蠟、 巴西棕櫚蠟、果蠟等。
在蘋果的果皮中，其實也存在著少量的天然果蠟。它是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層嗎啉脂肪酸鹽。
天然動植物蠟一般都為可食用蠟，也主要作為水果打蠟的主要用蠟。我國在《 食 品 添 加 劑 使 用 標 準 》（1382760-2011）規定， 可以在水果表面使用的食用蠟包括巴西棕櫚蠟和嗎啉脂肪酸鹽果蠟。
巴西棕櫚蠟從生長於巴西東北部的棕櫚樹葉上提取的天然植物蠟， 在水果表面的最大使用量為0。0004克/千克； 嗎啉脂肪酸鹽果蠟是以嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑、 用天然動植物蠟及水製成的果蠟， 可以塗敷在柑橘、 蘋果等果實表面， 形成薄膜。
除了這兩種常見的水果用蠟外，在最新的水果保鮮技術中，奈米蠟也成為了新興的主要的水果打蠟方式。
奈米膜打蠟保鮮技術是參考微氣調理論， 將能夠成膜的物質經過塗覆、浸漬和噴灑等方式使其在果蔬表面形成一層半透膜， 從而起到延緩果蔬衰老的作用。
在水果行業內，對蘋果、橙子等水果打蠟是一種很正常的水果貯藏加工環節。水果打蠟後，除了能讓水果變得更光鮮豔麗外，更能延長水果的貯藏時間、防止水果的水分流失，讓水果的新鮮風味更加持久。
在國際上，無論是美國、歐洲，還是日本、紐西蘭等，水果打蠟技術一直在被用在水果的貯藏和運輸過程中。
但在中國，隨著有不法商人用較便宜的工業用蠟代替食用蠟給水果進行打蠟，導致了消費者對打蠟技術的質疑。
在國內的水果超市裡，光鮮豔麗的水果除了進行了精挑細選外，大多數都是塗了水果蠟。對於消費者而言，水果打蠟非但不是吸引他們消費的賣點，反而會讓消費者產生很大的消費恐懼。
在打蠟的水果和未打蠟的水果之間，更多的消費者通常會選擇後者。
更激憤的消費者會斥責給水果打蠟是一種不法的行為，是一種損壞消費者健康的行為。
然而，站在水果經銷商的角度來看，水果打蠟是一種很先進的水果貯藏技術。如果水果不進行打蠟，那麼水果在運輸、貯藏的過程中，損耗率會非常大。比如，打蠟的蘋果可以較長時間的保持蘋果的水分，蘋果果皮也不會皺縮。而不打蠟的蘋果，放置一段時間後，果皮就會皺縮。
這種損耗，水果經銷商是很難承擔的。
那麼，水果打蠟技術到底是一種“毒門邪術”還是一種“正道神功”呢？
其實，大部分技術本來沒有好壞之分，主要是在於使用它的人。在不法商販的手中，給水果打蠟，從食用蠟變成了工業用蠟，這種自然是毒門邪術，為法律和人情都不容。
而正確的、符合規定的水果打蠟，是水果保鮮的一種正常手段。
在沒有水果打蠟的時候，水果很難能持久的進行運輸、貯藏。尤其是放在超市、水果店等貨架上的水果，長期暴露在空氣中，如果不進行打蠟，必然會造成很大的損失。
筆者認為，水果打蠟保鮮技術理應被消費者所接受，然而用工業用蠟代替食用蠟的不法之人，更應該受到懲罰和制裁。
對於水果打蠟，你們是如何看待得呢？
