蔥油麵條、是一碗有靈魂的面，蔥油散發出來的香就是嗅覺與味蕾的碰撞，蔥油拌麵是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，蔥油拌麵最簡單的家常做法，這一步很關鍵，蔥香四溢，鮮嫩又爽滑，快來試試吧！
用料
紅頭蔥 250g
麵條 適量
大蒜頭 半個
耗油 4湯勺
生抽 4勺
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 半勺
食用油 適量
涼白開 適量
蔥油拌麵的做法
1。準備好以上食材
2。蔥洗淨用廚房紙擦乾水分切段、大蒜切片（蔥頭不要，只要綠色部分）
3。將所有調味料混合均勻後加入適量涼開水攪拌均勻待用
4。鍋中放入食用油，油儘量多點哦（油少了蔥炸出來不漂亮，吃著也會苦）
5。加入蔥和大蒜
6。慢火將蔥炸幹（要不斷的翻炒哈）。
7。加入調和好的調味料慢火煮8分鐘左右即可
8。水燒開後面條放入鍋中煮至八分熟撈起
9。放入事先準備好的涼開水中過冷水後撈起
10。控幹水分後放入煮好的蔥油攪拌均勻
11。裝盤，喜歡的也可以撒上點炒熟的白芝麻哈
小貼士
1。蔥一定要擦乾水分哈，不燃放下去會噼裡啪啦炸，你沒辦法翻炒不說，油還會炸到自己了。2。蔥要慢火炸，火大了會苦會苦會苦，就不好吃了3。只要蔥的綠色部分哈，如果你問我蔥頭幹嘛呢？我會說種花盆呀，下次做就不用買蔥了，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
