大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：蒸饅頭，掌握3大技巧，饅頭不塌陷，不變形，不回縮，鬆軟又好吃
饅頭是北方人們的主食，它是由麵粉製作而成的，現在南方人們也有很多吃饅頭的，因為饅頭好吃鬆軟，還頂飽，深受人們的喜歡。生長在北方的我一日三餐都離不開饅頭，饅頭就是我的主食，一頓不吃饅頭就像吃不飽一樣。有時候去饅頭房買著吃，有時候自己在家蒸。個人覺得自己蒸的比外面買的饅頭好吃，還是自己在家蒸的多。
饅頭
生活中給很多人都是自己在家蒸饅頭，有些朋友在家蒸饅頭的時候把饅頭蒸的坑坑窪窪的一點也不光滑，口感吃上去也不細膩，不鬆軟。變形的變形，塌陷的塌陷，也就是能吃吧！外表看上去一點都不合格。蒸饅頭看似簡單其實要想把饅頭蒸得光滑好看，鬆軟好吃，是需要技巧的。接下來我就把這技巧分享給大家，大家都來學一下吧！蒸饅頭時，掌握好3大技巧，饅頭不塌陷，不變形，不回縮，鬆軟又好吃。
饅頭
【食材】：麵粉，酵母粉，白糖，等。
【製作方法】
1、首先碗內加入500克普通麵粉，再加入5克的酵母粉，5克白糖促進發酵，再加入230克的溫水，邊加邊攪拌，攪拌成無疙瘩的大面碎之後下手揉麵。
饅頭
2、把麵糰轉移到案板上，像搓衣服一樣搓揉，一面搓好再搓另一面，順著折著往前揉，揉成一個光滑的麵糰，放入大碗中，蓋上蓋子，醒發至體積明顯變大。
3、面醒好之後，就會有很多的蜂窩組織，取出麵糰充分揉均勻，排氣，大約揉5分鐘左右，把它搓成長條，再揪成大小相等的面劑子，把劑子都蓋上保鮮膜，防止風乾。
饅頭
4、再取其中一個劑子，開始揉搓，左手摺右手揉，沾手時就加乾麵粉，認真地揉，很快麵糰就會越來越光滑越來越細膩。再把生坯整理成圓形，搓成饅頭狀，一個饅頭的生坯就做好了。
饅頭
5、把籠布打溼，鋪在籠屜裡，再把饅頭生坯放在籠屜內，擺放好，二次醒發至體積明顯變大。開火蒸，上汽後再蒸20分鐘，關火之後再悶3分鐘左右，之後就可以出鍋了。
饅頭
3大技巧：
1、我們在揉麵碎的時候要踹揉，這樣很容易把面揉到一起，揉成團。
2、饅頭小劑子要用保鮮膜蓋一下，防止劑子風乾，乾裂，那樣就不好揉了。並且在揉的時候一定要左手摺右手揉，重複幾次，認真地揉，做出來的饅頭才好吃，鬆軟有嚼勁。
3、籠布要打溼之後再放入籠屜內，這樣饅頭不會粘籠布。籠屜內的饅頭擺放的時候要留有空隙，因為還要二次醒發，體積還會變大。蒸的時候就會擁擠，所以要留出空隙。
這樣做的饅頭按壓輕鬆回彈，個個白白胖胖的，超細膩又光滑，沒有坑坑窪窪的跡象，撕下籠布一點也不粘，掰開看一下，裡面就像棉花糖一樣鬆軟，很好吃。大家喜歡的話，就按照此方法做吧！
