世間有這樣一種美食——
腦花
，很多人有著涇渭分明的情感，有人對它視之如命有人對它視如草芥。
其實，腦花營養豐富，烤腦花更是燒烤攤必不可缺少的美味。
鮮嫩柔糯的腦花被小碗型錫紙包裹，放在發紅的火架上炙烤；享受著被紅油和各種調料浸泡的腦花，開始慢慢的沸騰冒著氣泡，併發出“咕嚕咕嚕”的迷離之音，忍不住嗅一嗅鼻子，享受那辛辣的香味刺激鼻腔的快感。
像芝士一樣滑膩，綿綿的，又像脊髓！愛腦花，可以吃出了百般花樣…愛他或者恨他，帶他吃腦花~
腦花烤得
油光水亮
又點綴些許蔥花香菜提味
豬腦易腥，主要是要弄乾淨，再可輔以蔥姜去腥。備薑片、蔥段、蒜蓉，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。
豬腦有些膩，有各種解膩的辦法，比如加豆腐、比如加酸菜粒，比如加泰國產的用大芥菜加青檸和小米粒醃成的罐裝酸辣菜，極爽脆。
先給大家介紹三種腦花的做法
：
第一種是先把腦花拿出來用牙籤仔細的挑掉上面的血絲，就是一個白白嫩嫩的腦花兒了，
把它分成兩半，更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小。在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
第二種呢就是把腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鐘後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。芡粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好（即穿衣），油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許，鹽，雞精，醋，白糖，芡粉攪散下鍋燒開，加蔥花淋在炸好的腦花上既成。
第三種鐵板腦花
：腦花“西”吃，居然用鐵板黑胡椒，也是腦洞大開呢！碼了味的生腦花放在鐵板上面小火慢煎，一點一點煎熟的~最後淋上黑胡椒汁，吃起嘛，不得不說配了黑胡椒確實很香，而且可能也是之前碼味做的好，也不腥……
每種做法都有其獨到之處，第一種做法香氣更濃，但油稍重；第二種做法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握鹹淡及佐料的多少。
各種調料的味道完全融入其中
閒時約上好友就著啤酒，邊吃邊侃
一個字形容：爽
錫紙烤腦花方法1
吃了很多美食，回家唯獨對烤腦花念念不忘，努力想還原一道美食，現在做了些改變，呈現給大家，美食就要大家分享！
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
烤腦花的做法步驟
1。 首先把豬腦上的血絲弄掉
2。 把洗乾淨的豬腦放在旁邊，準備輔料
3。 烤盤上放上錫紙，錫紙要烤盤的2倍，然後錫紙上鋪上黑木耳，土豆片，再把豬腦鋪上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜歡吃辣的可以放點李錦記辣椒醬，最後放把蔥，
4。 錫紙四周包起來，密封！
5。 進烤箱！溫度180度，烤35分鐘！
烤腦花方法2
食材明細：豬腦3副、鹽2克、雞粉3克、味精1克、白糖3克、花椒粉8克、紅油辣椒1勺、紅油1小勺、孜然粉1克、五香粉3克、蔥花適量
使用的用具：烤爐、錫紙碗3個
特色小吃烤腦花的做法：
1、新鮮豬腦用白醋加水浸泡後撕去表面血絲、然後挑去裡面骨渣待用。
2、將洗淨的豬腦入沸水中加鹽、姜蔥斷生後撈出瀝乾水份放涼。
3、將出水後放涼的腦花置入錫紙碗中。
4、裝好腦花後放入備好的調味料上爐烤制至其入味、中途適當旋轉一下錫紙碗讓其受熱均勻。
5、待烤制3-5分鐘、腦花入味後撒上蔥花、用夾子逐個取出。即可使用。
烤腦花方法3
製作流程：
1、鮮豬腦（約75克）挑去筋膜、衝淨血水，每隻豬腦放入一個錫紙盒，淋鮮辣醬40克，再舀入一勺紅油浸沒原料。
2、盛有豬腦的錫紙盒擺入特色爐，烤20分鐘至熟（烤制時每五分鐘用勺子推動腦花翻一次身，使腦花受熱均勻），取下裝盤走菜即可。
鮮辣醬：
鍋入色拉油200克、雞油、豬油各160克，下入蒜末、薑末各30克、紅花椒25克小火炒至金黃，待水分全部炒幹，下入泡豇豆段600克、泡紅椒碎300克、泡姜粒70克小火炒勻，調入雞精、味精各20克，淋藤椒油60克盛出。
希望你能喜歡燒烤圈推薦的烤腦花。快點動起手吧，做出了好吃的烤腦花，記得在下面留言告訴我們哦！
