不少人應該都對雲南傣味有一點兒印象吧，如果你品嚐過的話，你會發現、傣味不僅酸辣可口，而且還自帶一些比較特別的香味，和平時所吃的很多東西都不太一樣，味道差異還是蠻大的。而這種味道的來源，是來自食物中加的一種香料植物，它叫做“大芫荽”。在雲南地區，很常見到這種野生香菜，它具有一股濃濃的香菜的味道，比那種普通香菜的味道還要香，總被當作佐料新增進各種美食裡，算是雲南人餐桌上特有的野菜。
大芫荽又稱為芫荽、大香菜、節節花、野香草、假香荽等，大部分都是種植在我國廣東、廣西、貴州、雲南等地，是一種生長在潮溼環境中的野生植物，想要見到的話，一般只能去深山野林的山溝、河邊溼地或竹林裡才有機會目睹一下。大芫荽的可食用部位主要是嫩莖葉，那裡會散發出特殊的香味，因此受到了大家的歡迎。
大芫荽不僅有豐富的營養價值，還有一定的藥用價值，可以治療感冒、腸炎、腹瀉等身體問題，效果還是相當不錯的。它和香菜的關聯性還蠻強的，畢竟它有著和香菜類似的芬芳，可以用於去腥、提味，使用率很高，在大理的特色菜餚——涼拌樹花中，沒了大芫荽那就等於沒了靈魂，起到了非常重要的點睛之筆。
大芫荽的主要做法是當成調料，還可以用來炒菜或者煲湯，如果要拿來藥用的話，整株菜都可以，一整年都能去採摘下來，不管是新鮮的大芫荽還是曬乾的大芫荽，都有治療效果。另外大芫荽不僅樣子與普通香菜不太相同，最特別的是香味更加清新，不會被那麼多人所排斥，具體做法可以按照香菜的來。
這種野菜散發出很濃郁的香氣，不用走近就能聞到，因此很容易在深山老林裡找到它們，隨時都能採摘有點兒，想要涼拌還是調味都可以。如果你也在野外發現了大芫荽，不要錯過喔，可以試一試它的味道。那麼，各位小夥伴們有在菜餚中品嚐過大芫荽的味道嗎？
