每隔幾天，我家就有一道菜是必須吃的，簡單的美味，味道比較好吃，他是老少皆宜食物，他是魚。與其他肉類相比，魚的特點是鮮香不油膩，更易吸收和消化，更有營養，特別適合老人和小孩。在烹調魚的時候，很多人都會加入各種調味料來去除魚腥味，例如，醋和葡萄酒是去除腥味的最常見的成分，但並不是所有的魚都適合這些方法，做魚的時候，加酒去腥味怎麼樣？這是最重要的一步，去除腥味，提取新鮮食物，味道鮮美。事實上最好的製作方法就是蒸魚！
清蒸桂魚
Byzimo紫陌
混合配料：
桂魚700克，適量精鹽，適量花生油，老抽兩勺，生抽一勺，糖5克，姜，半個紅辣椒，三四個蔥和四個大蒜片
烹飪步驟：
1、洋蔥切段姜蒜絲
2、桂魚洗淨，兩面放花刀，撒鹽和料酒
3、把一半的蔥放在魚的兩面，醃20分鐘左右
4、醃製鱖魚時，蒸魚醬油一般不蒸，所以蒸魚醬油是自制的，非常簡單，加入少許生薑和蔥炒，然後加入老抽，生抽，糖，小半碗水煮開，煮沸變稠，取適量一次，隨吃隨吃
5、把姜蔥和醬油一起撈出，倒入碗中
6、在蒸籠裡放大量的水煮沸，在蒸籠上放兩根筷子，然後把魚直接放在上面，這樣蒸出來的魚就不腥了。讓火燃燒8分鐘左右
7、開啟鍋蓋，用筷子將蔥、姜、蒜取出
8、然後把桂魚放到盤子裡，把剩下的姜、蒜、蔥、辣椒絲和醬油撒在魚周圍
9、在鍋里加熱一匙油，倒在魚上
10、這蒸桂魚吃完了！肉很嫩，味道鮮美無與倫比
烹飪技巧：
1、新鮮魚的眼球豐滿突出，角膜透明有彈性。二是鮮魚眼球不突出，角膜起皺，稍混濁，有時眼內出血呈紅色。腐魚眼球塌陷或萎縮，角膜萎縮或破裂。2新鮮的鰓絲清澈明亮，粘液透明，有淡水魚的鹹味或鹹味。第二條鮮魚的鰓色變呈深灰色、灰紅色或灰紫色，粘液略帶腥味，氣味不好。腐魚的鰓呈褐色或灰白色，有骯髒的粘液和腐臭的氣味。三，新鮮魚粘液透明，鱗片光滑，緊貼魚體，不易脫落（鯧魚、大黃魚、小黃魚除外）。二鮮魚粘液不透明，鱗片光澤度差，易脫落，粘液粘稠渾濁。腐魚體表無光澤，表面有骯髒的粘液，魚鱗與魚皮分離，使其發臭。
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