說起好吃的杏仁和豆腐，喜愛美食的朋友應該首先能夠聯想到，就是杏仁豆腐這款入口香甜爽滑的特色美食。對於這道美食而言，首先就是色澤潔白的外觀，入口後滑嫩的口感，吃起來香甜且美味，尤其是在這炎炎夏日中食用，既清涼又解暑，而且營養又健康。可今天要說的這道美食，同樣使用到了杏仁和豆腐這兩種食材，卻使用的是另一種不同的製作方式，這便是同樣很好吃的杏仁燉豆腐！整個製作過程非常簡單，很容易上手製作，下面就來說說如何烹飪出杏仁和豆腐組合出來的美味！
食材的準備：
前面已經說了，這是一道製作方法非常簡單的美食，所以使用的食材並不多。主要用到的材料為嫩豆腐400克、杏仁50克、胡蘿蔔少許，配料為姜塊。調味料包括香油、食鹽、味精、胡椒粉、五香粉和澱粉。
溫馨提示：豆腐可以使用市場中有賣的內酯豆腐，不要用老豆腐，否則口感和味道會非常不同。
美食製作方法：
第一步：將買回來的嫩豆腐清洗乾淨，然後切成豆腐塊，之準備一鍋開水，加入一勺食鹽攪拌均勻，將豆腐在開水中焯一遍，撈出後控幹水分。
溫馨提示：這裡有個美食小經驗，將嫩豆腐放入開水中焯一遍，可以去除豆腐帶有的腥味，而且能夠避免後續烹飪過程中豆腐易碎的情況。
第二步：將姜塊和胡蘿蔔清洗乾淨，分別切成薑絲和胡蘿蔔片，只是胡蘿蔔的片要切小一些。而杏仁可以直接使用罐頭裝的成品杏仁即可，不過使用前杏仁要清洗一遍。
第三步：準備好一口炒菜鍋，加入適量的食用油，油熱後加入杏仁、胡蘿蔔、薑絲進行翻炒，之後要倒入適量清水。期間將豆腐塊和食鹽、味精等調配料一同加入湯中。蓋上鍋蓋，等到湯水沸騰後，最後要倒入少量溼澱粉，攪拌一下，點上幾點香油，就可以出鍋食用了。
這道杏仁燉豆腐以豆腐為主料，吃起來比較清淡，卻不失美味，如果覺得食材有些加入的太少，也可以加入一些青菜、白菜之類的蔬菜，既可以增加點綴，也可以增加營養。當然對於喜歡吃辣椒油的朋友，可以在最後出鍋前滴入一些辣椒油即可，當然口感可能就會變得有些油膩一些，不過仍不失為一道可口的家常菜品。有空閒的朋友，可是在家嘗試製作一下，相信會有一些收穫。
