鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：開封有名的6種特色美食，每一種都鮮香味美，來看看你吃過幾種？
開封，簡稱汴，古稱汴京，是中原城市群核心區的中心城市之一、也是一座文化旅遊城市。同時，開封地處中國中原腹地、與鄭州毗鄰，是國家首批的歷史文化名城，迄今已有4100餘年的建城史和建都史，素有八朝古都之稱。當然，一座能擁有幾千年歷史的古都，其中的美食和小吃肯定也數不勝數的，今天就給大家推薦
開封有名的6種特色美食，每一種都鮮香味美，來看看你吃過幾種？
1。五香兔肉
五香兔肉，它是開封境內非常有名的一道野味美食。製作工藝特別講究，主要當地野兔為原料，烹飪時要先將野兔開膛內臟，風乾七天以後用冷水浸泡，然後剁成塊，之後用開水氽後洗淨，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、麵醬等輔料按比例配好，最後再從圓洞中兌入老湯，先用大火煮開再用小火煮一一小時左右即可。因為此菜色澤紅亮，肉質軟爛，許多外地遊客品嚐後都會讚不絕口。
2。桶子雞
桶子雞，它開封境內非常出名的一道特產美食。它以當地優質筠母雞為原料，再用百年老湯煨制，成品色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，一直為世人稱道，享譽古城。據傳，在開封吃桶子雞多以馬豫興桶子雞最出名，已經有一百多年曆史。大致在咸豐年間，由於太平軍和清廷之間的征戰，金陵處於兵火之中，馬家在馬永岑的帶領之下來到了開封。當時主要經營南北食貨，馬永岑針對中原盛產雞的情況，結合南京鴨製品的加工方法，苦心鑽研，以母雞為原料，不開膛，不破肚，使雞成為桶狀，做出了新的品種——“桶子雞”，當時就十分受人歡迎。
3。三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，同樣是開封境內一道非常有名的點心美食。它製作工藝考究，主要是用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麵粉為原料，先按比例一次製成麵糰，然後把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料，用麵糰包餡製成圓形坯子，最後用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤即可。出爐後的口感芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，形象惟妙惟肖，在當地一直很受歡迎。
4。花生糕
花生糕，它同樣是開封境內的一道特產美食。因為製作工藝繁瑣，古時都是作宮廷膳食給皇宮貴族享用的，主要精選花生仁為原料，再搭配以白糖、飴糖等配料，其中要經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。成品出來後層次分明，入口即化，總能令人回味無窮。據傳，清朝時期，八國聯軍入侵中國，慈禧太后西行到西安避難，等她回宮時路過開封，當時官員捧著花生糕讓她品嚐，她嘗過後連連稱讚，從此定為宮廷的貢品，每年都要向皇宮進，從那時起開封的花生糕就享譽全國了。
5。灌湯包
灌湯包，是開封境內一道非常著名的風味麵點美食。因開封灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，提起來像燈籠，放下去像菊花，十分可人，一直受很多來往遊客推崇。據傳，開封灌湯包已有百年曆史，創始於黃繼善之手，他博採各家之長、製成的包子色白筋柔，獨具風味，很受食客讚譽。因他對製作工藝要求頗嚴，要經過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的三軟三硬的過程，才能達到要求。
6。鍋貼
鍋貼，它是開封街頭非常有名的一道大眾美食。因製作工藝比較精細，主要以鮮肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、薑末等為原料做肉餡，然後再用精粉面皮包成小船形，然後依次排放在平底鍋內加入清水用大火煮幹，之後再澆上稀面水，待水稍盡時淋入食用油，再用小火煎成柿紅色即可。據傳，慈禧太后非常喜歡吃餃子，有一天她到後花園賞花時，就聞到宮牆外傳來一陣香味，好奇走出宮外，就看到有人在煎煮狀似餃子，麵皮金黃的食物，嚐了一口後，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。從古至今，經過民間無數能人改良，才演變成今天的鍋貼。
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