日常生活中，雞肉和鴨肉是大部分人吃得比較多的，而相比之下，鵝肉吃起來的次數就比較少了，估計吃得最多的應該是燒鵝了吧。畢竟產量是比雞肉和鴨肉要少得多，而且價格也比鴨肉要貴不少。在我們這地方，逢年過節，尤其是春節，都要買鵝來拜神，再做來吃的，當然個人也認為鵝比雞鴨好吃得多。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。因為鵝的體積是家禽裡比較大的，所以肉質也比其他的家禽肉質更加緊實些，烹飪時間要長，否則鵝肉就會出現久燉不爛的口感發柴，所以最常吃的做法就是燉大鵝，也是家庭餐桌的下飯菜。接下里就與大家分享這道“土豆燉大鵝”的詳細做法。
所需準備的食材：大鵝1/4只。小土豆：4個。蔥：1段。蒜：2瓣。姜粉：適量。料酒：適量。老抽：適量。生抽：適量。十三香：適量。鹽：適量。雞精：適量。幹辣椒：2個。植物油：適量。
1。成品圖。
2。大鵝燉土豆的做法圖解33。切蔥花，蒜粒。
4。土豆去皮切塊。
5。鍋倒油燒熱，放入蔥，蒜，姜粉，十三香炒香。
6。倒入大鵝肉翻炒，調入蠔油，老抽，料酒，生抽翻炒上色。
7。添熱水，八角，幹辣椒，中小火燉煮25分鐘左右。
8。再倒入土豆，繼續燉煮至土豆軟爛。
9。調入鹽，雞精大火收汁即可。
10。出鍋裝盤。
