其實現在我們都會發現美食節目越來越多，我們隔著螢幕就可以感受到食物的美味，美食用一種人們更容易接受，也更願意接受的方式來傳播給大家，透過節目可以發現中國那麼多的美食，我們都不知道。不知道有沒有這麼一個感覺，當你去飯店我們通常還是點我們吃過的，我們熟悉的菜系，尤其是幾個朋友在一起聚會，點幾個自己愛吃的一拼，你會發現我們吃的還是那幾樣。或許大家總是覺得沒有吃過的菜，沒有想要嘗試的勇氣，還是點幾道我們熟悉的來的實在。小編以前就是這樣的想法，但是後來看了越來越多的美食節目，才發現就算自己會做很多的菜，每天吃的還是自己最愛的那幾樣。後來我就試著改變，今天想做什麼就越不去做什麼，每天都是做自己沒有吃過或者沒有吃過的食物。今天小編就給大家帶來一道曾在一個美食節目裡看到的一道菜。
這道菜的名字就是——賽螃蟹。這道菜就是非常神奇的一道菜，當你吃到嘴裡面的時候，你就真的可以吃出一種海鮮的味道，如果你被蒙上眼睛去品嚐這道菜的話，我相信大多數人是猜不出來這道菜的材料的，這道菜的味道雖然可以讓我們吃出海鮮螃蟹的味道，但是我們用到的材料沒有一點的關係，並且原材料也是經常可以見到的，我們做的這道賽螃蟹主要用的原材料就是：雞蛋、生薑、一條黃花魚、料酒、澱粉、食用油、醋、鹽。接下來我們就來說一下具體的步驟。第一步：我們首先要把雞蛋的蛋清和蛋黃給分開，然後把蛋黃用筷子攪拌均勻，我們留起來備用。緊接著我們再把魚給處理一下，我們先把魚肉給用清水洗乾淨，然後把黃花魚用刀給片開，然後把骨頭給踢掉，接著把魚的皮給揭掉，我們在把魚肉裡面的魚刺給拔除。
第二步：我們把魚肉切成魚肉小丁，然後拿一個小碗，我們放幾滴的料酒，然後加入少量的澱粉，再放進去一點的鹽，然後再把蛋清給倒進來一點。接下來我們就把魚肉給抓勻，留著備用。第三步：我們把生薑給切成薑末，然後把薑末放在一個碗裡面，然後放進去兩勺的醋，一勺的生抽，然後再放進去一點的鹽，再倒進去一點的香油，用筷子攪拌均勻，留著備用。第四步：我們就開始添油熱鍋，我們等到油熱了以後，我們把蛋清給倒進鍋裡面，我們用鏟子把蛋清滑熟，然後成形以後，我們就可以把蛋清給盛起來了，留著備用。緊接著我們再往鍋裡面放入適量的油，等到有熱了以後，我們就把魚肉丁倒進鍋裡面，然後把魚肉丁給炒熟，我們炒熟以後，也將魚肉丁給盛出來留著備用。這些弄好了以後，我們就把接著下面重要的一步。
第五步：我們把雞蛋黃再攪拌均勻，然後我們再放一點的食用油在鍋裡面，然後我們把雞蛋黃給炒一下，等到蛋黃液成雞蛋小塊了以後，我們就把剛剛調好的料汁倒進鍋中，然後翻炒幾下，我們在緊接著把魚肉丁和炒好的雞蛋丁給放進鍋中，我們炒一下，然後我們就可以準備把這道賽螃蟹給出鍋了。其實關於賽螃蟹有很多的做法，除了我這一個做法，還有好幾種低配或者高配的“賽螃蟹”的做法，小編給大家分享的這道賽螃蟹，屬於相對簡單和好吃的了做法了。我在家也做過在蛋黃裡面和鹹雞蛋的蛋黃一起攪拌進行來炒的，但是通常情況下，我還是不加的，因為我覺得不加的反而更加的好吃一點。而且小編還要說一下，我用的是一條小的黃花魚，你們在做的時候也可以用其他的魚肉或者蝦仁肉代替也都是可以的。並且在我們滑雞蛋清和雞蛋黃的時候，我們一定要用少量油，然後也要用小火。
這個菜和螃蟹沒有一點關係，只是炒出來的味道比螃蟹的味道還像，所以，就起了這麼一個名字，而且炒出來的蛋黃很像是螃蟹裡面的蟹黃的顏色，所以，更加的使這道菜的名字被人所知道。賽螃蟹這道菜它是屬於魯菜的，做法也是比較傳統的一種名菜，它的口感非常的讓人覺的非常滑嫩，味道就像吃到了蟹肉一樣。這道菜的營養是非常高的，不管是老人還是小孩子都是非常適合食用的。這個菜在家裡面做還是比較的簡便的，不需要太多的配料就可以做出這麼一道絕美的食物來，所以真的很值得大家在家裡面的嘗試。這道菜就是以嫩、以滑為主的，所以我們在做的時候也要本著這個原則，在炒雞蛋的時候一定喲啊注意，不要把它炒的太老，不然就體現不出它的特點了。
