說到貴陽的早餐，那是非常豐富的，而貴陽的羊肉粉在其中佔據了特別重要的位置，其實在80年代前，貴陽市沒有羊糞，他只有羊肉粉的，而現在貴陽的牛羊肉粉基本上是啟東，其他的地方傳過來的，而在這裡面最重要的兩種味道，是來自北邊的遵義蝦子羊肉粉和南邊的帶皮羊肉粉。
北派，遵義蝦子羊肉粉
蝦子是遵義市的蝦子鎮，這個地方可是中國最大的辣椒基地，辣椒是蝦子鎮的名片，也正是因為蝦子鎮的辣椒，能夠去除羊肉的羶味兒，才形成了以蝦子特色的羊肉粉，蝦子羊肉粉起源於上個世紀80年代初，在那個時候，蝦子鎮的人們是很少吃羊肉的，直到80年代初之後，人們逐漸摸索出了用香菜和蒜，去除羶味的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來，在那滾燙的羊肉湯裡，火辣辣的油辣子，細嫩的肉片再配，白玉般的米皮，一碗羊肉粉，讓吃粉的人大汗淋漓，意猶未盡，當然羊肉粉在湯的調製過程中，也是各有千秋，各有各的配方，這樣它的味道就完全一樣了，在蝦子鎮遍地的羊肉粉館而已，以苟四羊肉粉館最為有名。
當然在貴陽的話我覺得，八角巖路上的，蘭姨媽蝦子羊肉館是比較正宗的，老闆也是蝦子鎮的人，它的味道確實比較正宗，真的強烈推薦，地址呢，其實就在省防疫站對面。
而蝦子羊肉粉的特點呢，就是辣椒，他的辣椒美味也是他羊肉粉的精神所在，吃蝦子羊肉粉一定要吃遵義的米皮，這真的是最正宗的吃法了。
南派，水城羊肉粉
水城是貴州的重鎮，六盤水市市府所在地，是西南煤都，水城羊肉粉，最大的特點是採用貴州所特有的黑山羊，水城羊肉粉都會打上水成黑山羊羊肉粉，水城羊肉粉，一定要吃那種帶皮的羊肉，它的味道鮮美勁道，口感特別舒服，吃水城羊肉粉一定要吃細粉。
在貴陽吃完了幾家水城羊肉粉，都只能說一般吧，如果誰知哪位大神知道哪家好吃，一定要給大家推薦一下。
當然還有挑戰者
還創了另外一個門派，畢節砂鍋羊肉粉，特點呢，就是用砂鍋煮好端上桌，原來在普陀路夜市有一家叫一教，先就是這樣，但是我真的不太喜歡因為它砂鍋保溫，鍋裡的粉太燙，吃不下去。
羊肉粉確實是美味可口，點完粉不但也可以加肉，可以加粉還能加，血旺加羊腸，最可口的是加羊腳，糯香舒爽，真的是人間極品。
