四川泡菜以其爽嫩美味的特點深受人們的喜愛，因此，各地的人們都在學習如何醃製四川泡菜。當他們學會了以後，就迫不及待的把菜給泡上了，但是，這四川泡菜到底要泡多久才能吃呢？
這個問題啊，說大也不大，說小也不小。為什麼這麼說呢？因為啊，這一方面是四川泡菜是四川人家家必備的方便小菜，隨時都可以拿出來吃，那泡菜的時間是沒有固定的！有的老泡菜一年甚至十幾年的歷史都有，比如陳酸蘿蔔，這就要跑的時間越長越好。而有的泡菜泡幾天就可以吃了，比如那種清脆爽口的蔬菜，蘿蔔萵筍啥的。 可是另一方面，現代人講求健康，泡菜屬於鹽醃類蔬菜，會產生硝酸鹽，必須要泡足時日才能吃。
所以，四川泡菜是根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一週也就能夠吃了。科學證明，硝酸鹽在一週的時間裡完全可以溶解掉。
因而，喜愛四川泡菜的朋友，你儘可以放心的食用泡了一週時間的四川泡菜，這對你的身體健康毫無妨害！當然，這是在你做的四川泡菜的衛生指數都合格的前提之下哈！
其實，四川泡菜有竅門的。剛剛開始泡製的時候，需要的時間長一點，大約在一週左右。每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。這樣，既可以防毒，又能保持鹽水不壞，而且口感更好。
用過的原汁可反覆使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意罈子上沿的水不要乾了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。有的家庭的老鹽水幾十年上百年的都有！那可是寶了。哈哈。
用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。但是，為了保證健康，建議還是泡上一週的時間再吃！
