肉火燒在我們本地是非常受歡迎的美食，很多火燒鋪早上都滿滿的人，有好點的都需要排隊等待。早餐來份肉火燒加碗粥，一天的營養都有了。吃得舒舒服服再去上班那感覺真愜意。可是在外面吃不方便又想這一口了怎麼辦？今天我來給你做，滿足你的口腹之需。
第一步：和麵
把麵粉放入盆中，分多次一邊加入生水一邊用筷子不斷攪拌。等麵粉變成了絮狀可以用手來揉成型了，這時抹點油在面上並揉均勻了。加油是為了麵皮酥脆。面活好了，放在盆裡蓋上蓋子醒一醒。
第二步：準備肉餡
一塊豬五花肉，蔥姜適量一起剁成肉餡。至於用量要根據自己的人口來定。肉不要剁成肉泥那樣沒有咀嚼感，剁成小顆粒就行。加入生抽醬油、花生油、鹽、五香粉醃製一會。
第三步：擀麵皮
把活好的面拿出來分成大小相等的小劑子。再把每個小劑子擀成皮，一定要薄點，尤其是周圍要比中間薄些。皮薄餡多才好吃。
第四步：製作成型
把肉餡包入皮中，在像包包子一樣收口，壓扁弄成自己喜歡的形狀。中間有些厚一定要慢慢按壓開，不然這裡就是一個大面團了。壓的時候不要太用力以免肉餡撐破面皮。
第五步：烙火燒
平底鍋加熱放入花生油，油熱加入醒發好的生胚，蓋蓋，一面好了再煎另一面，煎至兩面金黃，餅鼓起來，還能聞到肉香味。火不要太大容易糊，也不用翻動太勤。中火慢慢煎，這樣才外酥裡嫩。喜歡油大的可以多放油煎，喜歡清淡點的就不放油煎制。不過用油多點外層才更酥脆。
一盤肉火燒配碗小米粥，營養早餐搞定了。咬一口火燒滿嘴流油，外酥裡嫩好不快活。一天的好心情從此開始了。火燒一定要趁熱吃涼了就不好吃了。
