春節是吃菠蘿的美好季節了，說到菠蘿，相信大家都喜歡吃，菠蘿肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁，營養豐富，富含大量的葡萄糖、維生素B、維生素C、蛋白質、碳水化合物、鈣質等微量元素，具有清熱解渴、消食止瀉、養顏瘦身、補元氣的功效。 菠蘿具有很好的解膩效果，菠蘿和肉一起搭配吃，不僅可以充分的中和油膩感，還會讓營養更豐富全面，還具有開胃防便秘的效果呢！除此之外，老中醫說，菠蘿汁有降溫的作用，並能有效預防支氣管炎，但是發燒最好不要食用。說了那麼多菠蘿咕嚕肉的好處，那麼今天就和大家分享一道家常做法的菠蘿咕嚕肉吧
製作原料：
1、豬裡脊肉………250克 2、菠蘿…………………200克 3、圓椒…………………80克 4、食用油………………500克 5、番茄醬………………30克 6、白沙糖………………15克 7、白醋……………………2匙 8、食鹽……………………1匙 9、胡椒粉…………………1匙 10、料酒……………………1匙 12、雞蛋……………………1個 13、玉米澱粉……………適量
製作過程：
1、豬裡脊肉改刀切小塊放入碗裡，放入食鹽和胡椒粉、料酒、雞蛋清、適量的玉米澱粉一起攪拌均勻，醃製15分鐘左右
2、菠蘿去皮後改刀切成小塊，放入準備好的鹽水裡浸泡
3、圓椒切小段放入盤中備用，準備一個空碗放玉米澱粉、適當的清水勾兌成水澱粉放一邊備用
4、熱鍋，開大火倒入適量的食用油，5-6成熱放入醃製好的肉，開小火炸制，炸制變色撈出備用
5、開大火，油溫8-9成熱復炸，20秒後撈出
6、另起鍋、開大火，鍋中放入一點水、番茄醬、白砂糖、白醋、水澱粉一勺勾芡，芡汁濃稠，放入圓椒段、菠蘿肉、肉塊翻炒均勻
7、大火收汁，關火起鍋裝盤
烹飪小貼士：
1、建議使用白醋而不是陳醋，做出來的顏色很漂亮 2、咕嚕肉最好是復炸一次比較好，可以讓口感更好，吃起來更加的酥嫩，一般建議在第一次油溫在5成熱的時候，復炸的時候油溫在9成熱為好
