hello，我是小佳，今天小佳給大家分享的是麻辣涼拌雞爪，有沒有很期待呢？進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦
雞爪各種各樣的吃法，小編也總是在學習不一樣雞爪的做法。沒有辦法，小編是個愛動手的吃貨，遇到喜歡的美食 ，就喜歡自己動手。這一次是因為同事的大哥給她做了一道麻辣涼拌雞爪，然後同事帶了公司，給所有的同事品嚐。
麻辣涼拌雞爪，怎麼保證雞爪的脆？聽大廚，讓“它”來
小編吃了一些雞爪之後，覺得同事大哥做的麻辣涼拌雞爪很是不一樣，比小編自己做的要脆。後面小編拜託同事向她大哥請教，原來在雞爪過水煮了之後，先用清水沖洗之後，再放入冰水當中，侵泡個二十分鐘，撈出來再開始拌， 這樣就可以保證雞爪的脆。
學到麻辣涼拌雞爪的脆之後，小編一到下班後就去買了雞爪和其他的配料準備回家自己做一道麻辣涼拌雞爪。做麻辣涼拌雞爪，雞爪只需要煮好，放冰水中侵泡，然後將料炒好，倒入雞爪上，然後拌勻，即可。下面小編就給大夥分享一道麻辣涼拌雞爪的做法。
【麻辣涼拌雞爪的做法】
第一步：將雞爪洗淨，切掉指甲，然後再切成兩塊，這個就要看個人愛好。切好之後裝盤備用。鍋中倒入清水，將雞爪倒入鍋中，再加入適當的料酒和薑片。開火，蓋上鍋蓋，用大火將水煮開，然後再轉小火。煮大約二十分鐘，將血沫撈出扔掉，雞爪撈出過清水，再放到冰水中侵泡。大約二十分鐘撈出瀝乾水分。
第二步：鍋中倒入適當的油，等油溫高了之後，倒入姜蒜、八角、桂皮一起翻炒至香，大約一分鐘的時間，倒入辣椒，花椒翻炒，然後倒入醬油和陳醋，蓋上鍋蓋，煮開。倒入陳醋可以讓雞爪變酸，喜歡吃酸的夥伴可以加多一些，醬油也需要多倒一些。
第三步：煮開之後，加入冰糖，蓋上鍋蓋再煮五分鐘，關火，繼續蓋上鍋蓋，靜等五分鐘，然後開蓋，等料涼了之後，倒在雞爪的上面，攪拌均勻，過上十來分鐘就可以吃到美味的麻辣涼拌雞爪了。
以上就是麻辣涼拌雞爪的做法。很多小夥伴問小編，麻辣涼拌雞爪，怎麼保證雞爪的脆？我們學習大廚的，將雞爪撈出過清水後，放入冰水中，這樣就可以保證雞爪的脆。在煮雞爪的時候，一定要將雞爪煮熟，因為是涼拌的，後面就不再需要炒或者煮。
看了小佳給大家分享麻辣涼拌雞爪的方法，你瞭解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個贊，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。
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