哈嘍，小可愛們大家好，我是會吃又會做的小廚娘倩倩，昨天姐姐又更新了，小可愛們有沒有去看呀？不得不說各位姐姐們真的是太優秀了，倩倩簡直追到停不下來，追劇嘛，自然是有零食才完美，倩倩今天就教小可愛們做一道開胃小菜，酸辣檸檬雞爪，冰冰涼涼酸酸辣辣，不僅可以用來待客，追姐姐們的時候，邊吃邊追，簡直不要太爽。
首先準備雞爪15個，覺得不夠吃的小塊可以適量增加，檸檬一個，小米椒5根，酸辣椒一包，花椒適量，各種調味料適量。材料清洗乾淨，特別是雞爪，要用剪刀把雞爪的指甲減掉，中間那裡肉肉的地方也可以剪掉一點，因為畢竟是和地面直接接觸的地方，可能沒有那麼好清洗，倩倩怕麻煩就直接剪掉了。然後把雞爪切小塊一點，這樣比較好入味，就一個雞爪大概切成三塊就可以了。
檸檬削皮，如果覺得削皮會不好看，影響美觀的話，可以用鹽去搓洗乾淨，然後切片去核，主要是因為檸檬皮和檸檬核可能會帶點苦澀的味道，做檸檬茶的時候如果沒弄好就會有點苦，怕到時候弄出來的雞爪也會稍微帶苦味，就多了這個步驟。小米椒，幹辣椒直接切成兩半，姜、蒜切成片，洋蔥切成丁，放在盤子裡備用，花椒幾顆就可以了，如果不喜歡花椒的味道也可以不加。
切好的雞爪冷水下鍋，然後把姜蒜、花椒都放進去，再加入兩勺料酒，蓋上蓋子煮個15分鐘。之所以用冷水下鍋呢，是怕雞爪煮太久直接煮爛掉了，沒有那麼好吃。其實這種也可以做成無骨雞爪，但無骨雞爪，顧名思義就是把雞爪的骨頭摳出來，倩倩之前試過一次，不僅費時間，弄完後簡直覺得手指不是自己的了，可能是我沒掌握技巧吧，後面就想著反正最後也是直接啃的，有沒有骨頭好像也沒有那麼重要，就再也沒扣過了。
雞爪煮熟後撈出，立刻放入冰水中。冰水的話其實也簡單，我們提前準備一盆水放在冰箱裡就可以了，一定要放冰水哈，這樣雞爪表皮會比較有嚼勁，你們試過就知道嘍！然後再準備調料，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，糖一小勺，鹽一勺多一點，醋的話適量，倩倩建議是多加一點，然後再倒入一瓶礦泉水，沒有礦泉水的話用涼白開也可以，但最好不要用自來水，攪拌均勻，讓糖和鹽充分融化。
然後將切好的小米椒、酸辣椒，檸檬都加進去。檸檬的話可以先擠汁，然後再放進去。這樣檸檬的味道比較容易融入到醬汁裡，醬汁準備好之後，可以先稍微嘗一下味道，然後根據自己的口味，再調整一下。
準備一個乾淨的容器，把用冰水冰過的雞爪，瀝乾水，放在容器裡，然後再倒入調好的醬汁，確保雞爪都被醬汁淹沒住。攪拌均勻後蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏。倩倩一般是放置48小時左右。這個時候的雞爪不僅賣相好看，味道也是冰冰涼涼酸酸辣辣，十分入味，特別好吃，追劇的時候旁邊擺上一盤，邊吃邊追，簡直停不下來。小可愛們快試試吧！有什麼疑問或者建議的都可以在評論區留言哦，我們明天不見不散啦！
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