白菜燉凍豆腐
用料
大白菜；凍豆腐；大蒜；鹽；水；生抽（可選）；油
做法
大白菜洗淨切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用
鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續翻炒幾下
加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會不好。
蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味，不點也可以）
水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜
水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出
粉絲圓白菜
用料
圓白菜；粉絲；醬油；鹽；雞精；蒜蓉
做法
圓白菜洗淨控水切絲，粉絲事先泡軟瀝乾水分切小段；
泡軟的粉絲加醬油泡上顏色；
熱鍋下油，下蒜蓉，下圓白菜翻炒變半生；喜歡辣的放幹辣椒會更有味；
下粉絲翻炒均勻，粉絲很容易粘鍋，我喜歡讓粉絲有那種焦焦的感覺；
下鹽味精調味，圓白菜不需要太熟，脆脆的口感更好；
關火出鍋；
白菜燜豆泡
用料
大白菜；豆泡；蔥花；生抽；鹽；油
做法
白菜洗淨切菱形塊
熱鍋倒入少許油，蔥花煸香後下入白菜梗煸炒變軟後，放入白菜葉繼續煸炒
倒入生抽煸炒均勻後下豆泡，關小中火蓋蓋燉煮至豆泡入味即可，（生抽味比較重，根據個人口味放鹽喲）
白菜雞腿亂燉
用料
大白菜半個；蔥薑蒜，八角適量；雞腿肉1只；青椒1個；木耳適量朵；豆腐500克；鹽3-5克；生抽3勺；香油5滴；料酒1勺
做法
食材準備好
我買的是大的雞腿肉一隻
洗乾淨後，涼水放入鍋中，焯水撈出，用熱水洗乾淨
放在盤裡備用
鍋裡放油，將，蔥薑蒜八角放入鍋中爆香
加入雞肉，炒出香味，加入料酒，生抽，耗油
翻炒後，加入白菜，翻拌均勻後，加水（也不用加太多水，白菜容易出水，半碗多點就好了），開始燉白菜和雞肉。
白菜燉到7成熟的時候，加入豆腐，木耳，青椒，燉3分鐘左右，加鹽，淋上香油，就可以出鍋了。
這樣就可以啦，熱騰騰的大鍋菜
麵筋燒白菜
用料
大白菜3~4片葉；麵筋10個左右；蔥花；油；鹽；高湯可選；澱粉
做法
大白菜洗淨切塊備用。有個竅門，切梆子的時候可以用刀片一下，這樣更易入味。麵筋用剪刀破成兩半備用。
熱油鍋，下入蔥花熗鍋。喜歡辣的也可以用一點小紅辣椒熗鍋。
下入白菜翻炒。如果有高湯可以加入一點，不能太多因為白菜特別能出水。
放入麵筋，繼續翻炒至麵筋變軟，白菜梆略微透明後即表示已經成熟。
加鹽，勾入水澱粉，收汁出鍋！
油渣白菜
用料
圓白菜400克；大蒜3瓣；食用油30克；油渣隨意；鹽5克；花椒少量
做法
大蒜3秒/速度5，切碎
放入少量花椒
放入油，3分鐘/Ⅴ/反轉小勺，爆香蒜和花椒
放入油渣，油渣可意根據自己喜好隨意放，1分鐘/V/反轉小勺，爆香一下
將手撕瀝乾水的圓白菜放入主鍋，4分鐘/V/反轉小勺，把刮刀棒插在鍋蓋孔裡輔助攪拌，如果白菜多中途也可開鍋攪拌一下，在最後1分鐘時暫停，放入鹽（可以撒散一些），鹽放晚點出水會少些。
最後2秒/反轉2顛勺
出鍋啦！
不錯吧！
搶著吃的油渣白菜
韓國辣白菜
用料
大白菜2顆（中等個頭）；胡蘿蔔一根（40g）；蘋果140g（去皮去核後）；梨140g（去皮去核後）；韭菜一小把（55g）；大蒜2個獨蒜（15g）；姜一小塊（8g）；蔥白一根（10g）；糯米粉50g；水500g；鹽100g；糖60g；辣椒粉140g；魚露20g；蝦醬15g；韓式辣椒醬一大勺
做法
白菜一片一片掰下來，洗乾淨，瀝水。
準備一個乾淨的大盆，將瀝乾水的白菜鋪一層，撒一層鹽。全部撒好後醃製一夜。12小時。（醃的時候可隨便拿個鍋蓋蓋上擋灰就行，不蓋也無妨）
醃好後，用流水沖洗白菜。試一下白菜是否很鹹，如果鹹就多用水衝會。如果合適，衝一次就OK。衝好後瀝水，用手再擠一擠白菜多餘的水分。小心不要撕壞白菜。
糯米粉加水，用小奶鍋在小火上煮成糊狀，要不停的攪拌，防止粘鍋。
把糯米糊倒在口大的大碗裡。
蘋果和梨削皮去核，連帶胡蘿蔔一起，切成小塊。
把蘋果，梨，胡蘿蔔，大蒜，姜，蔥白一起放入食品料理機打碎。
打好後，倒入盛糯米糊的大碗裡，再倒入糖，辣椒粉，蝦醬，魚露，韓式辣醬，攪拌均勻。放入韭菜，繼續和勻。
準備一個大的乾淨的密封盒。帶上一次性手套，把白菜依次放入料碗裡，每一篇都要抹上作料。
把抹好作料的白菜順手放入準備好的密封盒裡。排列好
在室溫下放一夜，第二天放入冰箱。發酵1周後口味更佳。
豬肉白菜燉粉條
用料
白菜（娃娃菜）1棵；五花肉適量；紅薯粉條適量；蔥薑蒜若干；生抽一鍋鏟；老抽少量；八角1個；花椒3-4粒；鹽適量；黑胡椒粉（沒有可不放）少量；醋少量；雞精少量
做法
白菜（娃娃菜）洗淨手撕成塊，手撕比切的更入味，白菜幫部分撕稍微小些的塊，白菜葉部分撕大塊
五花肉切稍微大一點厚一點的塊，不要切太小或者薄片
粉條提前泡軟
蔥薑蒜備用，蒜拍幾下再切，蔥應該更多的！我家只剩這麼一點點蔥了只能湊合用了
熱鍋燒油，油熱以後下五花肉塊翻炒至肉塊變白，然後加入幾粒花椒，一個八角，蔥薑蒜下鍋，翻炒出香味
加入一鍋鏟生抽
翻炒均勻上色
少量老抽上色，然後倒入撕好的白菜
白菜翻炒兩分鐘左右炒軟
泡軟的粉條下鍋，加入適量鹽，少量胡椒粉，根據口味也可以不放胡椒粉，倒入一碗熱水，蓋蓋中火煮10到15分鐘
湯汁變少以後記得時常翻炒避免糊鍋
湯汁快沒的時候加入一點點醋和雞精，翻炒均勻出鍋！
乾隆白菜
用料
芝麻醬三大勺勺；蜂蜜一大勺勺；鹽3克；陳醋四大勺；生抽或涼拌醬油一勺；白菜菜心部分大概三十多葉
做法
所有調料一起攪拌均勻就可以
白菜最好手撕，大小無所謂
白菜和醬汁拌均勻就行，醃製十分鐘味道更好。撒點黑芝麻更漂亮！
爛糊白菜
用料
娃娃菜一棵（兩棵也行，自己隨意）；雞蛋一個或兩個；魚豆腐（或火腿）適量；蝦皮適量；麵粉一丟丟；植物油適量；鹽適量；雞精適量；香油適量
做法
準備食材：
娃娃菜（沒有的話就用白菜心），中間攔一刀。
雞蛋打散，加一點點鹽。
魚豆腐切開，家裡沒有火腿腸了我就拿魚豆腐替的，其實覺得火腿腸味道應該會更好。
鍋裡倒少量油，雞蛋液倒進去，攤成那種特別薄的雞蛋餅。盛出後雞蛋餅切條。然後放一邊備用。
製作奶湯。
其實用高湯最好，但沒有的時候就用這個。也就是廚師們常說的油炒麵。
鍋裡倒一點點油，小火小火小火，記住是小火，放少許麵粉，小火炒一下，一定不要炒成黃色或黑色。然後再加水就可以了。
奶白色的湯就做好了。盛一邊待用。
炒白菜。
簡單煸炒就可以去除白菜本身的味道，這個時候不用加任何調料。
白菜炒得差不多以後加入奶湯，雞蛋條，魚豆腐，火腿腸。
然後就可以開始調味了，加入鹽，雞精，再撒少量胡椒粉。邊加邊嘗，基本不容易出錯。
白菜熬煮到軟爛的時候加入蝦皮，提味的很鮮。
出鍋前滴一點點香油。
大功告成。
減肥餐之白菜雞胸肉卷
用料
雞胸肉1塊；黑胡椒隨意；鹽2克（一點點就好）；蠔油小半勺；純鮮剁辣椒隨意；白菜2/3顆；玉米澱粉隨意，可以忽略
做法
雞胸肉解凍後瘋狂剁泥，剁泥形式隨意發揮，有攪肉機的也可以用機器。
在剁好的雞胸肉泥裡，放鹽、黑胡椒、剁辣椒後，再剁一會～這裡也可以用攪拌，但是我想把剁辣椒弄的碎一點，味道會更香。
剁好的雞肉泥裡放耗油、玉米澱粉、10滴檸檬拌勻後，包到菜葉裡。
菜葉子提前熱水裡燙了下，比較好包
有選單裡去掉了點菜幫子，我這裡沒去感覺沒啥問題。
這是我卷好的肉泥卷，肉泥多了，每個都塞的很滿。
裝盤子蒸10分鐘，出來的卷直接可以吃，因為肉裡面有調料就沒有另外在沾或者澆汁。
裝盒子，完成中午一個菜～
白菜炒粉條
用料
白菜；紅薯粉條；蔥、姜、蒜；豆瓣醬；食鹽、醬油；幹尖椒、花椒
做法
白菜切塊
粉條熱水泡5-10分鐘
鍋裡油熱放入幹尖椒、花椒5-8粒接著放入蔥、姜、蒜爆香，放入白菜炒軟，加入兩勺豆瓣醬翻炒兩下
加入泡好的粉條，放入食鹽、醬油翻炒均勻出鍋
白菜卷
用料
大白菜葉5片；胡蘿蔔1根；黃瓜1根；雞蛋1只；鹽1/2小勺；香油2小勺；生抽1大勺；糖1/2小勺；油5ml
做法
白菜洗淨，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝乾水分
胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘
雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗淨切絲備用
將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉捲成卷
白菜葉都卷好後，對半切開
將鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可
白菜香菇餡雲吞
用料
香菇8朵；豬肉沫250克；蠔油1勺；鹽2克；醬油1勺；雞粉2克；澱粉1勺；油一點點；大白菜1顆剝成10瓣
做法
準備好食材、工具。豬肉沫我是在超市買現成的，白菜和香菇都要切沫，我用我老媽從市場25元淘回來的手動攪拌器，淘寶也有的賣，還是非常好用的每次做餡料都可以不用這麼辛苦手剁
香菇切碎備用（我就一次切小塊放進攪拌器裡）
豬肉沫
香菇沫
白菜切碎備用
把白菜沫、香菇沫、豬肉沫一起，放油、醬油、蠔油、鹽、雞粉、澱粉攪拌均勻
白菜香菇肉餡完成
包好的雲吞放盤子裡，多放一點澱粉拌勻，防止粘連，就可以放進冰箱冷凍儲存，明天早餐
圓白菜肉絲炒餅
用料
圓白菜半顆；豬肉200克（隨心情）；大餅一張半；蒜5～6瓣；小蔥半根；姜3片；生抽1。5勺（自己喝湯的勺）；鹽1克
做法
蔥薑蒜切末，蒜一部分跟蔥姜放一起，一部分單留出來
肉切絲，半顆圓白菜切絲
從外面買的大餅，買了一張半，一共12角。其實就是兩個人吃的餅的分量
餅切絲
大火熱鍋加油，放入碗裡的蔥薑蒜爆香
下肉炒至發白（忽略刀功）
加入圓白菜翻炒均勻，大概炒一分鐘
加鹽生抽和另一份蒜
放入餅絲翻炒均勻
粗獷的炒餅出鍋啦！味道贊贊
白菜雞蛋湯
用料
大白菜5片；雞蛋2個；油克；鹽克；十三香一點點
做法
白菜切絲，雞蛋打散，小蔥切段
油熱下白菜翻炒，下十三香
白菜炒倒後加水煮，開過之後把雞蛋液均勻的倒入鍋中
加鹽調味下蔥花
出鍋，家裡有條件的在散點香菜沫和香油！
