世間唯愛與美食不可辜負，世人熱愛美食，勤勞的中國人在美食這門學科課上鑽研，而泡菜在中國美食中也是一種學問。韓國人以泡菜為驕傲，中國的泡菜一點也不遜色。泡菜擁有著悠久的歷史、非凡的魅力，泡菜式用鹽醃漬之後經乳酸菌發酵而形成的一種風味獨特的醃製品，泡菜一般帶有酸味，醃漬時還可以放入其它佐料。今天就給大家分享六道泡菜做法，趕快學習起來吧。
【泡辣白菜】
準備食材：大白菜150克、白蘿蔔80克、雪梨70克、蘋果50克、幹辣椒6克、蔥末5克、白醋50克、鹽25克、白酒15克、白糖10克、辣椒粉5克。
製作方法：大白菜洗淨切塊，雪梨、蘋果、白蘿蔔洗淨切片。白菜倒入碗中，加鹽、白糖、白酒、醋、辣椒粉、蔥末、幹辣椒，加入礦泉水，拌勻。倒入雪梨、白蘿蔔、蘋果、拌勻。盛入玻璃瓶中，壓實，倒入剩餘泡汁，蓋上瓶蓋，扣緊，泡製七天，取出醃好的泡菜即可。
【泡蒜薹】
準備食材：蒜薹300克、鹽20克、白糖20克、辣椒麵15克、白酒、白醋各20克。
製作方法：蒜薹洗淨切段，將蒜薹裝入碗中，加入鹽、白糖、淋上白酒、倒入辣椒麵、攪拌至溶化，倒入白醋，加入200克礦泉水，拌勻。將蒜薹舀入玻璃罐中，倒入碗中剩餘的泡汁，壓緊。置於室溫10-20°浸泡七天左右，取出食用即可。
【自制醬黃瓜】
準備食材：小黃瓜200克、薑片、蒜片、八角各少許、醬油400克、紅糖10克、白糖2克、老抽5克、鹽5克、料酒5克、食用油適量。
製作方法：在洗淨的小黃瓜上打上燈籠花刀，將黃瓜裝入碗內，加入鹽抹勻，醃漬一天。熱鍋加油燒熱，倒入薑片、蒜瓣、八角爆香。倒入備好的醬油，淋入料酒，再加入紅糖、白糖、老抽炒勻。將煮好的醬汁盛出，放涼。將放涼的醬汁倒入黃瓜碗內，浸泡片刻即可食用。
【泡冬瓜】
準備食材：冬瓜300克、朝天椒15克、鹽15克、白糖20克、白醋10克。
製作方法：冬瓜洗淨去皮去瓤，切條。冬瓜條放入碗中，加入鹽，抓勻，醃10分鐘入味。放入洗淨的朝天椒，再加入白糖，淋入白醋，拌勻。將拌好的材料夾入乾淨的玻璃罐中，倒入碗中的泡汁和150克的水，加蓋密封，放置陰涼處泡3天，取出食用即可。
【蘿蔔時蔬泡菜】
準備食材：白蘿蔔200克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、紅椒20克、芹菜、泡椒各15克、白醋30克、鹽10克、白酒10毫升。
製作方法：胡蘿蔔白蘿蔔洗好去皮，切條，黃瓜紅椒洗淨去皮，切條，芹菜切段。將白蘿蔔、胡蘿蔔裝入碗中，加入鹽、黃瓜、芹菜、紅椒、泡椒、白酒、白醋，拌勻。把所有食材放入玻璃罐中，壓緊。蓋緊蓋，置於乾燥陰涼處密封1天，取出食用即可。
【泡土豆】
準備食材：土豆300克、朝天椒20克、鹽20克、白糖6克、白醋25克。
製作方法：土豆去皮洗淨，切絲。放入清水中浸泡片刻，以免變色發黑，將瀝乾水分的土豆絲裝入碗中，加入鹽白糖、白醋拌勻，放入洗好的朝天椒，拌勻。將拌好的材料放入玻璃罐中，壓實。加蓋密封，放置於陰涼處醃漬兩天，土豆泡菜製成，裝盤即可。
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