北方人愛吃饅頭，每天的早晚餐必有饅頭，天天吃饅頭，吃的久了也會厭煩，所以饅頭就變換了各種形式，包子，花捲，花糕，這樣就不會為了每天都吃單一的饅頭而發愁了，相傳饅頭還和諸葛亮七擒孟獲有關係，有個小小的典故說諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須要用七七四十九個人頭及白羊、黑牛祭祀，方可風平浪靜。諸葛亮不忍用人頭來祭瀘水，便有了這樁機巧的發明創造以祭“鬼神”。他命廚子以面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間既有了饅頭一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵
孟獲
，命以麵包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也”。後來就演化出來不包餡的饅頭，把包餡的叫做了包子，形狀如花開樣的饅頭稱為了花捲。因為家裡人都愛吃辣，做花捲的時候偶爾會做辣味的花捲，這裡就介紹下香辣花捲的製作方法。
中筋麵粉250克，水140克，糖10克，酵母3克，菜籽油40克，辣椒10克，花椒少許，八角半個，芝麻10克，花生5克，小茴香適量，鹽適量
1。 幹辣椒，八角，花椒備用，小茴香放鐵鍋裡炒香，用擀麵杖壓成粉，芝麻和花生炒香，炒好的花生放保鮮袋裡用擀麵杖壓成碎備用， 辣椒和八角放磨粉機裡磨粉， 加入炒好的芝麻，加入花生碎
2、取40克油放油鍋裡，加入花椒爆香花椒後，撈出花椒， 熱油倒入拌好的辣椒裡，攪拌一下，辣椒油做好備用
3、主料的麵粉，水，糖，酵母倒入麵包機選擇和麵程式預設10分鐘，和好後選擇發酵程式發酵半個小時，發酵好後，關機取出麵糰
4、擀成長的橢圓形狀，稍微薄點的片裝，抹上做好的辣椒油，撒上小茴香粉，撒上鹽，沾勻
5、捲起來，捲成長條，按圖案切開，用筷子在中間的位置壓一下
6、放到蒸籠裡
7、放烤箱裡選擇發酵程式，20分鐘，發酵好後放蒸鍋上蓋上蓋子，開大火，上氣後20分鐘
8、蒸好後不要馬上開蓋子，悶5分鐘後開蓋取出
辣味的花捲會帶給味蕾不一樣的感覺，沒胃口的時候吃口辣的便會胃口大開，偶爾來個香辣花捲，一個不一樣的主食。如果感興趣歡迎評價或者轉發，我是家有樂的4次冪，歡迎關注，謝謝
