北方的天氣真是秋高氣爽啊，這一早一晚都有點兒小冷了，感覺夏天還沒有過夠這就馬上到秋天了呢，老家裡都開始秋收了，秋收完就可以輕鬆一冬天了，種地就這點好，也就忙那麼幾個月，現在種地機械化以後，輕鬆了很多，再不用面朝黃土背朝天了。
今天給老媽打電話說他在家做燜面呢，說到燜面，這可是我們一家三口的最愛啊，特別喜歡這裡的面，麵條吸收了湯汁，因為燜出來的，面又特別的勁道，有菜有飯，做的省事，吃的開心，今天帶來的幾款燜面都是我們家的最愛。
一、豆角燜面
這個可以說是燜面中的經典了，相信一般愛吃燜面的小夥伴們，都吃過豆角燜面吧，我記得很久以前老媽第一次做，我就吃撐了，吃過以後就大愛上了這道燜面了，怎麼都吃不夠，每次一做這個燜面，我們家個個吃的小肚兒溜溜圓。
用料：
五花肉 豆角 麵條 蔥 姜 蒜 八角 生抽 老抽 蠔油 鹽
做法：
1、五花肉清洗乾淨切片，豆角擇成段，清洗乾淨，蔥薑蒜切末
2、鍋中燒油，把蔥薑蒜爆香後，放入五花肉進去煸炒
3、加入生抽、老抽、蠔油、八角翻炒
4、加入豆角，翻炒均勻，加入熱水，鹽，大火燒開，熱中火燉20分鐘
5、豆角燉熟後，把鍋中的湯汁倒出，把麵條鋪到豆角上面
6、把湯汁均勻的倒在麵條上面，如果湯汁不夠的話，也可以用清水代替
7、大火燒開後，轉中火，燜5分鐘左右，用筷子翻一下麵條，只翻面條就可以了，如果湯少的話，可以加點兒清水
8、繼續燜8分鐘左右，用筷子翻拌均勻，出鍋前撒入些蒜末即可
二、西紅柿燜面
這是一款純素的燜面，吃膩了肉，可以來一頓小清新，味道一樣很贊哦
用料：
胡蘿蔔 麵條 西紅柿 蔥 姜 蒜 老抽 鹽
做法：
1、胡蘿蔔切絲，西紅柿切塊，蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、鍋中燒油，放入蔥薑蒜爆香
3、放入西紅柿炒出醬汁
4、放入胡蘿蔔絲翻炒均勻，加入老抽、鹽，加入水燒開
5、燒開後把湯汁倒到碗中
6、把麵條鋪到菜上面，把湯汁均勻的灑到麵條上
7、中火燜5分鐘翻一下麵條，再繼續燜8分鐘， 撒上蔥段即可食用
三、茄子燜面
茄子燜面味道非常香，吃過的朋友都說味道不比豆角燜面差，我這次用的是排骨做的，就更香了
用料：
排骨 茄子 胡蘿蔔 麵條 蔥 姜 蒜 八角 花椒 蠔油 醬油 料酒 豆瓣醬
做法：
1、排骨清洗乾淨 ，茄子用手撕好，
2、鍋中燒水，冷水下鍋焯排骨，加入料酒、八角、花椒、薑片
3、焯好的排骨用溫水清洗乾淨
4、起鍋燒油，放入排骨、姜、八角、花椒、蠔油、醬油，鹽大火燒開轉中火煮60分鐘，把排骨和湯分別放到不同的碗中
5、另起一鍋，鍋中燒油，把豆瓣醬放進去煸炒出香味，放入茄子，茄子炒變色後加入胡蘿蔔翻炒，加入排骨，翻炒均勻
6、把麵條鋪到上面，把排骨湯汁淋到上面
7、中火煮5分鐘後翻一下麵條，再繼續燜8分鐘，出鍋前撒上蔥及蒜即可
四、包菜燜面
一直很喜歡包菜，這一道燜面味道也是非常不錯的，加入了胡蘿蔔，味道屬於小清新類的，越品越有味道
用料：
包菜 胡蘿蔔 麵條 蔥 姜 蒜 醬油 鹽
做法：
1、包菜清洗乾淨切成絲，蔥薑蒜切絲
2、鍋中燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入包菜和胡蘿蔔翻炒均勻，加入醬油和鹽，加入水燒開後，把湯汁倒入碗中
3、把麵條均勻的鋪到菜上，淋上湯汁
4、中火煮5分鐘後翻面條，再繼續燜8分鐘，出鍋前再撒入蔥及蒜即可食用
這四種懶人最愛的燜面，飯菜一鍋全齊，飯後碗都少洗好幾個，簡單易學。天氣漸涼了，正是吃燜面的好時節。
