看到朋友圈的年貨廣告越來越多，我就意識到，狗年快到了，我可能又要長！高！了！
可能體重也是。
於是我想懷著平靜的心，來給大家分享一下廣東人の年貨小吃的故事。我們把廣東分為四個地區：廣府、客家、潮汕和粵西來談談。
角仔
有個廣州的盆友同恰恰說，“冇角仔的春節非春節”。雖然感覺有點誇張，不過這也說明角仔在朋友心中不可撼動的地位。
“角仔”就是“油角”，恰恰覺得叫“油餃”也挺巴適的，餃子狀是標準版，肚子似荷包，裝滿花生芝麻和糖，而邊邊的一道道花紋則代表一個個心願。
剛炸好的油角餡料噴香、角皮酥鬆，咬起來嘎嘣脆滋滋。有句話說“油角彎彎，家財百萬”，百姓自然也願新年如它家肥屋潤、富足美滿。
煎堆
油角有一個好朋友叫“煎堆”，小名“麻球”。煎堆的族譜，那得穿越到秦漢時期，那時叫做“碌堆”，是作為一種宮廷糕點，後來隨著中原人南遷，就帶到了南方。平時我們飲早茶的時候，也會在推車上經常看到這個圓溜溜的小東西。
煎堆有分實心和無心，都炸到色澤金黃內心膨脹就差不多了，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有句話說：“煎堆碌碌，金銀滿屋”，即希望新年團團圓圓，撒芝麻則寓意“多子多福”~~~
蛋散
我把這道小吃命名為“奇葩”小吃，原因是一般過年的小吃都是喜慶好寓意，偏偏這個不是。因為蛋容易散，所以它是指“不成氣候沒出息的小人物”。
相傳某年過年，家家戶戶都在忙著做油角，一戶窮人由於買不起包油角的餡料，又有親朋好友過來拜訪，窮人就只能用僅有的麵糰壓扁下油鍋招待盆友A。A吃後覺得十分酥脆好吃，就問其名字，窮人說：“因為配料有雞蛋，入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。”這就是蛋散的由來。
客家地區
客家人，hakayy，其中有個解釋是“客居他鄉的人”，不過這只是版本之一。客家人在秦徵嶺南融百越時期，就開始從中原南遷，經過五次大南遷，才找好自己的居住地。客家人主要分佈在粵贛閩，其中梅州惠州贛州汀州被譽為“客家四州”，梅州更被客家人尊稱為“世界客都”。
那麼客家地區人民有啥傳統過年小吃呢？我們繼續來瞅瞅
糖環
因為客家地區和廣府地區之間有一層說不清道不明的關係，除了本身菜系有差異外，兩地的過年小吃其實是差不多的，所以恰恰就只舉例兩三個。
客家人過年除了要開鍋炸油角煎堆，還必須把糖環也炸了，炸出的是香脆糖環，吃的卻有濃濃年味。“糖環”因形狀是圓形的，就有寓意一家人團團圓圓、環環相扣。
發粄
過年吃發粄，是客家人幾千年的習慣了。發粄有多種顏色，白黃綠紅都有，其中發酵好的米漿摻入了紅色酒糟，色相就是喜慶紅，粄面又“笑”得燦爛，所以也稱之為“笑粄”。
有人說發粄“笑”的越燦爛，來年發財發得越旺，所以逢年過節吃發粄，就有了喜事降臨、發財等寓意。
臘肉
以前客家人從中原南遷，為了躲避戰亂，只能躲在深山密林之中，風餐露宿，無法按時吃飯，客家祖便把吃剩的鮮肉用鹽醃製，醬紫就可以保證在沒有食物果腹的時候拿出來吃。
臘肉的“臘”即臘月，農曆十二月份，因為“臘”是古代祭祀祖先和百神的“祭”名，有“冬至後三戌祭百神”之說。現在冬天冬至後立春前這段時期，客家人就會開始醃製“臘肉”。到了除夕夜，家家戶戶都會把臘好的“臘味”切片做菜，再配上碗甜滋滋的客家酒釀，舒服~
潮汕地區
說到“膠己人”了，潮汕地區多指潮州、揭陽、汕頭等地，因善於經商，在上世紀初被泰國國王稱為“東方猶太人”。潮汕地區美食多，是吃貨的絕對要打call的地方，沒錯它一年四季都有很多吃的：牛肉丸蚵仔煎沙鍋粥乒乓粿腸粉春餅粿條等等。
那麼潮汕地區人民有啥傳統過年小吃呢？
血蚶
潮汕人一年四季都不缺海鮮，天天可以吃海鮮，但不會天天吃“血蚶（hān）”。血蚶是潮汕人到過年才會高頻次吃的一種貝類。因為形狀有點像古代的“荷包”，所以它的殼又叫“蚶殼錢”。
在除夕夜吃完蚶，還要把蚶殼洗淨，然後放到門後還有床底下，邊唸叨著“蚶殼錢，明年賺大錢”，希望新的一年財源滾滾。
七樣羹
有一句話說：“七樣羹，愈食愈後生。”
相傳，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被貶江南。正月初七這天，他來到一個偏僻荒野的地方，頓覺頭暈眼花，飢餓難忍，只好就地採摘了幾樣野菜，煮成雜菜湯充飢。剛吃完，瞬間人舒服了眼睛亮了充滿動力，後來該官員復職高升，想到當年在江南嘗過的救命野菜共有七種，於是就讓家人每年正月初七必須隨便取七樣不同的蔬菜，煮成“七樣羹”。
所以現在每年農曆正月初七，潮汕人都會去挑選七種好意頭的蔬菜煮成“什錦鍋”，比如蔥蒜表示聰敏精算，春菜代表春回大地，韭菜象徵長長久久，芹菜則是勤勞致富，白菜則代表要清清白白，菠菜則是“飛龍在天”的意思，是不是很霸氣！
恰恰媽是潮汕人，每次吃的時候，她都會幫我和哥哥選好七種菜，然後邊選邊唸叨“吃料新年莫得人，對乖大歐。。”（猜猜神馬意思~）
紅桃粿
潮汕的“粿”文化可謂是濃厚異常，可以讓人一月每餐不重樣，“粿條”“糕粿”“粿汁”等都是粿。其中，糕粿是一種糕點，逢年過節都會做，平時菜市場上也有賣，就等同於客家人的“粄”，同樣有白色灰色綠色紅色各種顏色。
過年的時候，最常見的就是紅桃粿了，裡面因為有糯米飯、香菇、蝦米、豬肉、花生碎等等餡料，因為長得像“壽桃”，就有寓意長壽、吉祥；用紅色則代表紅紅火火興旺喜慶的過年啦。
粵西地區
粵西地區包括湛江、茂名、陽江、雲浮四市。因為靠海，所以有人說“年年有魚”在粵西就變成了“餐餐有餘”。因為粵西菜系和廣府客家潮汕都不同，所以就單獨拎出來講講。粵西菜講求原汁原味，多白灼水煮，名氣最大莫過於白斬雞，海鮮也很少下姜蔥蒜等，可謂越清淡越滋味，這一點和東江菜倒是hin雷同。
陽江炒米餅
廣東有許多種餅，最出名的是陽江炒米餅，俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅（也有說廣州雞仔餅的）合稱廣東四大名餅。
與其它地方炒米餅不同的地方，就是它是直接用白糖來和粉，然後用木製的餅模來做。餅模上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福祿平安之類的文字。由於餅呈圓形，寓意圓圓滿滿，閤家團圓。
壽桃籺
茂名高州有吃籺（hé）的習慣，其中籺中之王——壽頭籺。它是給老人祝壽用的，希望老人家延年益壽。如果辦喜事，人們就會在“籺”上點上一個紅點，以示吉利。
有沒有覺得眼熟，像不像潮汕的糕粿？沒錯，其實客家“粄”、潮汕“粿”、粵西“籺”都是同一種東西，都有做祭祀的用途，平時也很常見。
結語
在中國，春節是中國最隆重的節日，到處充滿了歡樂祥和，節日的熱烈氣氛洋溢在各家各戶，充滿著大街小巷，一些地方的街市上還有舞獅子，耍龍燈，演社火，遊花市，逛廟會等習俗。所以，在新年的時候，希望大家可以收起手機，好好享受和家人在一起的時間~~~
