一盤熱氣騰騰爆炒牛肉絲，給勞累一天的自己一份最好的慰藉吧
喜歡吃牛肉的朋友都知道，和其他的肉類相比，牛肉做起來會更復雜一些。因為本身就是勁道的口感，稍不注意就容易做得很柴，吃到嘴裡總會有一種嚼不爛的感覺。並且牛肉的價格相對較高，如果因為自己的原因沒有做好，真的是覺得很心疼。
其實在眾多的肉類當中，我是最喜歡牛肉的，所以研究了很多它的做法。最近身邊的朋友總在和我抱怨，很想吃牛肉，又不相信自己的廚藝。如果是出去吃，一道菜要五六十元，都足夠在家做出兩盤了。
我聽了他的話，第一時間就想到了爆炒牛肉絲。
不僅做起來簡單，還能保留牛肉嫩滑爽口的口感，
讓人吃上就不願意停下來。
而且這道菜廚藝不精的人也可以做，幾乎都不會失敗的。
所以如果你也喜歡牛肉，又不相信自己的手藝，可以和我一起做下面這道菜，相信你也能做出好吃的牛肉。還在猶豫什麼？趕緊準備食材動起來吧。
［菜名］：爆炒牛肉絲
［所需菜品］：
牛排2塊、胡蘿蔔半根、洋蔥1個、生抽1勺、料酒1勺、辣醬少許、鹽少許、香蔥2根、十三香2克
［烹飪過程］：
1、準備好上面所需的食材，牛肉可以根據自己的喜歡去選購。因為是想做肉絲，所以我用了牛排，這樣更方便切絲。
先將牛排切成絲狀，不要太細，
像下面圖片的樣子就可以。如果想換成
裡脊部分的肉
來做，也是可以的。
2、切掉洋蔥的根部，將其外皮去掉切成細絲狀。
如果怕流眼淚，可以先將它放在冰箱裡，等待一會再拿出來切，情況就會好很多。
3、胡蘿蔔洗淨將外皮削去，
切成絲狀
放在一旁備用。
4、將肉絲放在盤子裡面，加入適量的
料酒和生抽
。這樣不僅可以去腥，還能起到增味提鮮的作用。
5、用手抓拌均勻。
香蔥洗淨切成碎末，切好之後撒在肉絲上面。
6、鍋中放油，燒至五成熱之後把肉絲倒進去，轉中火去煸炒，直到肉絲開始變了顏色。
注意一定不要用大火，會影響肉的口感，還容易出現糊鍋的情況。
7、再重新起一個鍋，燒油之後倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒，
直到它們都變軟了。
8、倒入
一勺辣醬，加少量的鹽和十三香炒勻。
9、倒入之前炒好的肉絲，
快速地翻炒一分鐘。
10、時間一到就可以把火關掉了。盛到盤子裡面，你就得到了一盤美味又很有營養的牛肉絲。
這種做法做出來的牛肉口感是嫩滑的，不會出現嚼不爛的情況。
大人和小孩子都可以吃一些。
［烹飪技巧］：
1、
因為裡面加入了辣醬，所以鹽一定要少放，
如果口味較輕，鹽也可以不放。
2、如果家裡有小朋友，
可以將辣醬換成普通的豆瓣醬，
味道也是不錯的。
3、無論是用牛肉做還是用牛排做，
都要選購新鮮的
，這樣做出來的口感才會更好。
如果時間充裕，肉絲可以醃製一會兒，更容易入味。
