摘要：農村這種雜糧有著“黑珍珠”的美譽，很多人小時候吃過，你認識嗎？
文/農夫也瘋狂
進入9月份，馬上就要迎來第一個節氣——白露節氣了。在很多行業都有著“金九銀十”的說法，其實對於農民朋友來說，九月和十月也是相當重要的兩個月份，因為辛苦忙活了大半年的莊稼在這個期間就正在成熟，馬上就要收穫了。說到秋收，你最先想到的是什麼呢？在過去機械化不普及的時代，秋收是全部依靠人工，這一段時間是相當累人的。想起小時候，在南方有一種糧食要比稻穀先成熟。這是一種傳統的雜糧，素有“黑珍珠”的名譽，很多人在小時候都有吃過，你認識嗎？
穇（cǎn）子就是一種傳統的雜糧，其在國內也有著相當悠久的栽種歷史了。在我們當地就是叫它穇子，有些地方也叫它龍爪粟、鴨腳粟、龍爪稷、雞爪粟、鷹爪粟、雞爪谷等，因為長得很像是“雞爪子”。穇子在國內種植範圍也是相當廣的，過去雜交水稻還沒有研發出來之前，南方很多的山區基本上家家戶戶都會種植穇子。因為這種作物的適應能力很強，它不僅可以在高寒地帶的丘陵地生長，具有耐旱、耐澇、耐貧瘠的特點，而且還是一種很好管理的作物，種植以後即便是不怎麼管理，產量依然很高。
穇子是禾本科穇屬植物，和稻穀、小米一樣也是一年生的的，不過它是屬於粗糧，並且還是一種營養價值很高的粗糧，素來有著“黑珍珠”的美譽。在我們湖南以前種植穇子的非常多，想起小時候基本上家家戶戶都會種植。因為其耐貧瘠，也耐乾旱，所以多數人都是在田埂上種植穇子，這樣就充分利用了土地，畢竟在過去土地對於農民來說相當珍貴。也有些人會去山裡面開荒來種植。我們當地還有著“不到高山不知道平地，不吃穇子粑粑不知道粗細”的說法，由此可見在當時穇子食用是相當頻繁的。
穇子雖然是一種粗糧，但它的營養價值卻是很高的。其中不僅含有豐富的蛋白質，而且還有膽鹼和亞油酸，另外還含有硒、鐵、鋰、鍺等有機物和人體所需的十幾種氨基酸成分、大量的維生素，尤其是維生素E的成分相當的豐富。
值得一提的是穇子的用途也比較多樣，既能用來做成穇子粑粑，也能用來做麵條、煮粥，還能用來釀製，比如製作糖漿、麥芽糖、酒精、黃酒和啤酒等，並且還有一定的藥用價值，比如穇子餅子還是一味開胃良藥，常吃穇子粥及麵食對腹瀉等疾病有獨特的療效。相信在南方很多人在小時候都有吃過它做的美食，但是因為現普遍都是種植水稻了，種植穇子的就越來越少了，所以穇子也被稱之為漸漸消失的雜糧。
小時候最常吃的就是穇子粑粑了，其製作方法也不復雜。俗話說“大米要吃新的，穇子要用陳的”，一般陳年的穇子才好吃，新收穫的穇子很難吃的，只有經過特殊儲藏後“醒”來的穇子才好吃。把陳年的穇子米研磨成為了粉末，然後加入適量的糯米粉和水，充分攪拌好了之後和適量紅糖混合，再把鏟子糯米粉一起揉成小圓餅。鍋裡熱油，把揉好的鏟子圓餅放進鍋裡油炸即可。想起這個，現在已經有近十年沒有吃到了，因為我們村裡現在再也沒有人種植穇子了。
各位朋友們，你們認識穇子嗎？吃過嗎？歡迎留言告訴小編！喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注農夫也瘋狂，每天都會為大家免費分享一些農村的好玩、有趣的事情，謝謝大家！（圖片來源於網路，侵權致謝）
