以前在成都的時候，大街小巷都有賣醬肉包，尤其春熙路排隊買的一家，特別好吃，皮薄肉厚，油都滲出皮來，別提有多香，昨晚想著想著直咽口水，今天一大早就起來自己動手做了幾個，哇！記憶中熟悉的味道～～
材料
五花肉 | 木耳 | 香菇 | 小蔥 | 生薑 | 麵粉 | 酵母 | 柱候醬
先做肉餡，將肉餡材料洗乾淨，木耳香菇泡好備用。
香菇木耳生薑切碎，小蔥切蔥花，五花肉肥瘦分開切丁。
開始炒肉，鍋里加一點點油就行，燒熱後先加肥肉丁炒出豬油，再加瘦肉
瘦肉變色後加入生薑末，繼續炒制肉水分微微變幹
炒幹之後先加入木耳香菇，再加入柱候醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉，拌勻後關火
等肉微涼之後加入小蔥拌勻，肉餡調好
將肉餡裝入碗中，放入冰箱冷藏1小時，便於包子包餡。趁冷藏肉餡的時間，開始準備包子皮。
如圖，稱量好需要的素材。將酵母加入40度左右的溫水，攪勻放置10分鐘左右。將白糖放入麵粉中。
將酵母水分多次加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
開始揉麵，將麵糰揉成表面光滑即可。
將面盆蓋上保鮮膜放入40度左右的溫水，加蓋進行醒發，時間大約50分鐘。麵糰變成原來的2倍大小，後再進行二次揉麵，將麵糰裡的空氣寄出。
將二次揉好的麵糰，放到少許乾麵粉的面板上，揉成長條狀，切成等分的小麵糰（大小根據自己要包的包子大小切就好）
將小麵糰用手壓平後用擀麵杖擀薄（也可以用手捏薄），加入冷藏好的肉餡，進行包制。
包制完成
將包好的包子放入蒸籠中，下面放溫水進行二次醒發，醒發20分鐘後開大火，水開後15分鐘關火燜5分鐘即可
包子出籠啦，好吃好吃好吃
小貼士
PS：1。切肉的時候也可以不將肥瘦分開，直接切丁。
2。包子放入蒸籠進行二次醒發很有必要，不然可能出現包子皮不蓬鬆的情況。
3。可根據個人口味放或者不放香菇和木耳，我這次香菇放的有點多，吃的時候腮幫子嚼的有點累，哈哈哈哈～也可以只放木耳。
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