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經常有人說絲瓜適合夏天吃，確實是這樣的，因為絲瓜本身具有很好的消暑作用，那冬天就不適合吃絲瓜了嗎？並不是這樣的。冬季本身比較乾燥，很多人容易出現內燥上火或者是出痘的情況，這個時候就很適合食用絲瓜了。
現在正處於秋冬換季之時，因為早晚溫差比較大，也容易出現嗓子不舒服，有痰咳不出來情況。絲瓜本身有清熱化痰的效果，經常食用對清嗓子很有好處。新鮮的絲瓜汁水比較豐盈，烹飪絲瓜主要以清淡菜為主，才能最大程度地去品嚐絲瓜的鮮味。雞精、味精和胡椒粉等，最能激發出絲瓜清爽嫩滑的口感與味道，是做絲瓜必不可少的調料，接下來就給大家推薦一款非常好吃的絲瓜做法。
碧玉絲瓜的做法
【所需主料】：
絲瓜
【所需輔料】：
小米椒、大蒜、花椒、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、食鹽
——開始製作——
第一步：將絲瓜洗淨後削去表皮。
關鍵：很多人不喜歡新鮮絲瓜的味道，其實這種味道主要是表面絨毛的味道，可以用鹽水搓洗，這樣既能去味也能將絨毛和農藥殘留洗得更乾淨。
第二步：將去皮的絲瓜先切段，然後切成兩半再切條，可以由內向外切，這樣切的條會更加均勻好看。
第三步：將小米椒切圈，大蒜切末裝入碗中備用。冬季多吃點小米椒，利用它的辛辣刺激能夠增加食慾，而且還能夠祛除體內寒氣，有利於防寒保暖。
第四步：鍋內燒開水，水開後滴入幾滴食用油和一小勺鹽，然後將切好的絲瓜條下鍋焯水1分鐘。加鹽和食用油能讓焯水的絲瓜條保證翠綠的顏色，而且還有利於去除絲瓜本身難聞的氣味。
第五步：焯好水後過一下涼水，然後整齊地擺放在盤子中，呈一個大圓圈狀，這樣擺出來比較好看，來客人吃也很有面子。
第六步：鍋內燒少許油，下入乾花椒慢慢炸香。炸乾花椒火要小，千萬不能大，否則花椒幾秒就糊了，炸出來的油就一股糊味，不好吃了。
第七步：炸香後將花椒撈出，油加熱至冒煙時淋在蒜末和小米椒上。這一步油要燒熱，主要是利用油溫來激發蒜末和小米椒的香辣味，油溫低了激發不出來。
第八步：再往盛蒜末和小米椒的碗中加入一勺生抽、小半勺食鹽、一點蠔油、一點白糖和適量胡椒粉，充分攪拌均勻。
第九步：將調好的料汁倒在絲瓜上，這樣一道香脆爽口的碧玉絲瓜就做好了，不管是自己吃還是待客，都很好，可以說是色香味俱全。
【閣主小貼士——技術總結】
第一：絲瓜焯水的時候加點鹽和食用油就能讓顏色更加翠綠鮮亮，切記焯水時間不可過長，否則過涼水之後口感就不脆了。
第二：涼拌絲瓜不需要醋，加醋之後會讓絲瓜原本的清香味流失掉，就不好吃了。
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