抱著既期待又怕受傷害的心情，動手做了我的第一個重乳酪蛋糕…沒想到真的很簡單，第一次就成功，大大給了烘焙新手信心！
不需要打發蛋白，不需要烤蛋糕底，就能製作重乳酪蛋糕。吃起來口感清爽不油膩，濃厚的芝士乳酪味，讓芝士控得到了大大的滿足！材料看著多，其實操作過程不算複雜。不用一小時即可製作完畢，手殘黨的你也來試試吧！
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所需食材
消化餅100g、無鹽黃油40g、奶油乳酪250g、砂糖60g。
雞蛋1顆、無糖酸奶70ml、牛奶30ml、低筋麵粉3大匙。
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做法步驟
1、消化餅裝進厚一點的密封袋，無鹽黃油隔水加熱或微波融化備用；將餅乾用擀麵杖或硬的東西敲碎加入溶化黃油拌勻。
2、接著在蛋糕模外包一層鋁箔紙（防止水滲入），蛋糕模底部鋪上烘培紙，將餅乾碎倒入蛋糕模中。用湯匙或平的容器將餅乾壓緊，放入冷凍庫冰60分鐘。
3、將放置室溫的奶油乳酪分次加入砂糖，用打蛋器攪拌至順滑狀，接著分次加入雞蛋攪拌均勻（每次加入都必須拌勻才可以加下一次）。接著加入無糖酸奶和牛奶攪拌均勻，最後加入過篩的低筋麵粉拌成麵糊備用。
4、從冷凍庫拿出已鋪好餅乾底的蛋糕模，將麵糊倒入蛋糕模抹平，敲一敲震出大氣泡。烤箱170度預熱，預熱完成後，在烤盤上注入一半烤盤高度的熱水，將蛋糕模放入，用水浴法170度烤50～60分鐘（可依烤箱溫度不同做調整）。
5、烤完不要馬上從烤箱拿出來，讓蛋糕在烤箱慢慢降溫，再拿出來放涼，涼了再冷藏。然後在冰冷藏隔天就可以享用啦！
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小貼士
這是原味的重乳酪蛋糕，也可加點檸檬汁口感會很清爽一樣很好吃！如果擔心麵糊打的不夠均勻，可以先過篩再倒入蛋糕模。
重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。
