平時買雞肉你們都是怎麼吃呀，紅燒雞肉？燉雞湯？爆炒雞丁？這些做法都落後了。今天教大家一個簡單又好吃的做法，而且最主要的是又好吃又好學。孩子也是非常喜歡吃的，上桌就掃光，這道菜的名字叫做三杯雞。
說起三杯雞，您也許會說，想做得那麼汁香味濃一定要有些功夫吧？其實不然，只要記住配料的“三個一”，就算零廚藝也能做出噴香誘人的美味。先來個三杯雞小知識：三杯雞的三杯是哪三杯？答案就是：麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯，全程不用放水，也不需要鹽，麻油提香，醬油入味，米酒去腥增香，也就是說只要能掌握好這幾杯調料，做出來的三杯雞就已經成功了一大半了。整道菜做法簡單又入味，紅亮的顏色，誘人的味道，絕對稱得上是一款米飯殺手菜。那麼接下來就讓我們一起來看看這道三杯雞的具體做法吧，喜歡就先收藏好了。
【材料】：雞腿 5個、蒜 6瓣、姜 10片、蔥 少許、米酒 4湯匙、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、麻油 4湯匙、冰糖 3塊、
【做法】：1、把雞腿剁成塊，冷水下鍋焯水3分鐘撈出，沖洗乾淨瀝水備用；
2、準備配料，薑切片，蔥切段，蒜拍碎，還要準備一個碗，放入生抽、老抽和米酒混合備用，米酒我們用普通的米酒就好，不需要度數太高的，沒有米酒用料酒也行；
3、鍋內倒入麻油燒熱，放入薑片煎到薑片冒泡， 薑片有一點金黃以後，再放入蒜和蔥白一起爆香；
4、下焯過水的雞肉煸炒2分鐘，到雞皮金黃的程度；
5、倒入調好的料汁，翻炒上色，老抽是為了增色，可以不放；三杯雞不加水很大的原因是，我們選的三杯調料本身就帶有水分。
8、放入冰糖翻炒均勻，蓋上蓋子大火煮開後轉小火燜煮20分鐘，中火收汁，如果你家有羅勒葉，放進去炒勻燜1分鐘。沒有的話那不勉強，因為有生抽就不用另外加鹽了，湯汁收幹後，再淋少許麻油增香；
一道好吃美味的三杯雞就做好了，其雞肉的口感那叫一個棒，你確定不嘗試做一下麼？
【小提示】：
1、米酒不同於白酒，做菜的米酒度數一直都是比較低，而且米酒的主要成分是米類，所以本身就有糖分，在酒精揮發的過程中，酒香味會很好地融入菜中，形成三杯雞獨特得的酒香味。
2、雞肉建議用雞腿肉，因為雞腿肉嫩，容易熟，烹飪時間短。
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