大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，普通的食材和簡單的調味料，在家做出營養又健康的美食。
豇豆是夏季非常好吃的時令蔬菜，它營養豐富，清脆的口感中略微帶著香甜，不僅大人喜歡，甚至連我家愛挑食的孩子都很喜愛它。
雞脯肉脂肪低，蛋白質比較豐富，雞脯肉的肉質纖維比較粗，所以我們經常會用它來做炸雞排或者炸雞柳，用它炒制菜餚時，很多朋友覺得口感有些柴，與豬肉相比較不夠滑嫩，其實雞脯肉也可以炒出滑嫩細膩的口感。
今天葉子為大家分享一道家常下飯菜豇豆炒雞肉的做法。
【主料】豇豆、雞脯肉
【輔料】大蒜、澱粉、雞蛋
【調料】食鹽、雞精、蠔油、老抽
【具體操作方法】
1。選用比較顏色翠綠而且粗細均勻的豇豆，去掉根蒂清洗乾淨後，切成略長一點的段。
2。炒豇豆時大蒜稍多一點會更香，把大蒜切成末備用。
3。把雞脯肉洗淨後切成薄片，加入少許鹽、老抽、澱粉、半個雞蛋清，充分抓勻碼味，最後在表面淋入一小勺食用油，這樣可以有效的鎖住雞肉的水分，炒出的肉片就會非常滑嫩。
4。鍋中加適量的油，油溫三成熱，把醃製好的雞脯肉倒入，快速滑炒至表面變白後盛起來備用。
5。鍋中加入多一點的油，油溫燒至六成熱，把切好的豇豆倒入，略微炸至表皮收縮，然後倒出控油。
6。這個時候鍋中不需要加油，利用鍋中的底油加入大蒜末煸。
7。然後加過了油的豇豆煸炒，加入鹽和雞精、蠔油調味，在炒制的過程中加入少許的水，既可以防止粘鍋，也可以讓豇豆更爽滑。
8。把豇角炒至成熟加入炒好的雞肉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【操作要點】
1.醃製雞脯肉時要充分抓勻，略微揉捏一下，這樣更加入味，如果較幹可以加入少許清水抓揉，加入蛋清和食用油可以讓雞脯肉更滑嫩，在炒雞脯肉時，滑炒速度要快，肉質表皮變白立馬盛岀來。
3.豇豆過油時間不用太長，六成熱油溫大約30到40秒即可，這樣豇豆不僅爽滑，而且炒製出來顏色翠綠不黑。
這樣做出的豇豆炒雞肉，豇豆不僅清脆爽滑而且顏色翠綠不發黑，雞肉也鮮香滑嫩，非常的下飯，大人和孩子都喜愛喲！喜歡的朋友可以在家試試！
今天的豇豆炒雞肉的做法就分享到這裡，如果朋友們喜歡葉子尋味記分享的美食做法，請點贊或關注哦！您的支援是葉子最大的動力！感謝朋友們的鼓勵！
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我們下期再見哦！
