對於吃貨而言，生活唯有美食不可辜負。越來越多的人喜歡到餐廳吃飯，這樣不用再花費精力去處理食材就能品嚐到美食，享受美食帶來的精神上的滿足十分方便快捷，所以到餐館吃飯也成為新的潮流，受到眾多年輕人的追捧。
可是到餐廳裡面吃飯的時候，你有沒有遇到這樣一個非常奇怪的現象？當你剛進入餐廳的時候，服務員都會熱情招待，連忙給你選單點餐，可是當你剛點完餐之後，服務員就立馬把選單收走了這是為什麼呢？要知道顧客後期是有可能再加菜的，服務員為什麼不能把選單放在餐桌上給顧客翻看呢？其實背後貓膩很少人知道！
第一點，製作精美的選單成本比較高，而且很多餐廳經常研發新的菜品，這樣就需要經常更換選單，所以一次性都不會製作大量的選單，這樣選單的供求就比較緊張，所以每當這一桌顧客點好菜之後，服務員就要馬上把選單拿給下一桌顧客使用了。
第二點，製作精美的選單上面還會有對這道菜的主要食材進行介紹，這樣一來可以讓顧客看到真材實料吃得放心，二來讓顧客瞭解配料，避免誤食過敏食物，可是又擔心競爭對手抄襲，所以顧客在點餐的時候，服務員都會全程陪護，點完餐之後更是馬上把選單收走。
第三點，很多顧客在點餐的時候，都是憑感覺下單的，往往點完餐不久就開始後悔了，如果在點完餐之後又接著翻看選單，可能又想吃其他菜，這樣可能就會要求換菜，這樣對後廚來說就是一個非常大的挑戰，還容易導致影響上菜速度，給餐廳帶來損失。
所以在餐廳點完餐之後，老闆就會要求服務員立馬把選單收走，這樣既不給顧客反悔的機會，又能避免餐廳選單洩露，更能節約成本，這樣小小一個舉動可以說是一舉多得。
