在大家的回憶裡，雞胸肉是減肥增肌的佳品，好像每次涉及到減脂餐的時候，雞胸肉就是其中一款主食，可是減脂餐的做法都是直接放在開水裡煮熟，然後撒點黑胡椒粉就直接食用的，不誇張的說，這樣的吃法雞胸肉讓人一點都提不起興趣，不僅很柴很木，還很乾，跟吃草的感覺差不多，也就是因為這麼原因，大多數人在做菜的時候就不會選擇這款雞肉作為食材，可是大家不知道的是，有點美食偏偏就是用雞胸肉才能做出來，接下來我就來說說眾所周知的2道雞胸肉做的美食。
【宮保雞丁】
這是一到超級下飯的菜品，大家可能會問，這個道菜難道不是用雞腿肉做的的嗎？其實雞腿肉也可以做的，但在目前的瞭解裡，還是雞胸肉做出來的最好，一起來看看吧。
用料：一塊不大不小的雞胸肉，黃瓜一根夠夠的了，胡蘿蔔一根小的就好，備點花生，豆瓣醬、花椒、小米椒等調味。
雞胸肉切塊，大小在2-3釐米左右，也是需要一個醃製的過程：同樣的醃製配料，料酒/生抽/鹽/雞蛋清/澱粉/香油，這些都是我之前在選單種提到的萬能醃製醬料，對於肉類的話，雞蛋清是一個不可缺少的環節食材，是為了保證肉質的嫩滑，因而不能忘記。醃製時間差不多後，就可以起油鍋把它炒熟，簡單地說就是在油裡滾一下，變色就好。
調出一碗宮保雞丁醬汁，需要的就是陳醋/白醋/蠔油/料酒/清水/蔥蒜/香油/澱粉/糖，是不是感覺都是熟悉的配方，其實做飯都是一通百通的，基本所有的配料哪怕是醬汁離不開都是這樣食材，因為只要你家都有，只要你對他們都熟悉，不管這麼搭配運用，都是可以配出你最喜歡的完美通用醬汁的。把之前備好的黃瓜、胡蘿蔔都切塊，等油鍋裡的花椒、辣椒炒出麻辣香味，加入豆瓣醬炒到出現紅色的辣油，黃切好的蔬菜丁就能下鍋咯！蔬菜變軟的時候就是雞肉丁下去的時機，受熱均勻就把辛苦調配的醬汁倒下去，看到蔬菜和肉丁都已經裹上醬汁帶來的溫暖後，炒熟的花生米來最後的收尾，顛一顛（咳咳，可能只為花哨），老實的你還是用鍋鏟吧~出鍋！
【糖醋里脊-雞胸肉版】
宮保雞丁是常見切下飯的，那糖醋里脊應該是餐桌上最常見的，有一次我的突發奇想，用做糖醋里脊的做法嘗試了一下雞胸肉，哈哈~味道竟然是意外的，神奇的，好吃的！更為簡單的用料：老樣子的雞胸肉，澱粉要多多的，常用的蒜/鹽/生抽/白胡椒粉/糖，離不開的這幾樣啊~這次的雞胸肉我們是切成條狀，那接下來的步驟你們應該都知道了吧……（沒錯，醃製）這次就不復雜了，只要鹽/白胡椒生抽/糖/蒜就可以啦，只不過就不是簡單的15min了，我們需要*2，30分鐘啦~！
既然是糖醋里脊，少不了的就是糖醋的醬汁了，澱粉：清水=1：5的比例調勻，來點番茄醬（這個酸很重要哦~），生抽提鮮，老抽點點調色，靠番茄的酸是達不到要求的，那就陳醋來幫忙，酸酸甜甜才是我要的（但酸味要根據自己的口味把控，覺得番茄醬的酸已經足夠了，那醋就不需要了），所以糖上場咯！不要吝嗇，可以多多的加，是不是有點多？沒事，多看幾遍，別漏了味道。
吃過這道菜的都知道，菜品的特色就是那層酥脆的外皮，所以我們就要開始大工程了，一個全蛋液配上基本要10勺的澱粉，調製成比麵糊還要濃稠的糊糊，把雞胸肉放進去每一個都裹上，一個個的放到油鍋裡炸黃，不要一股腦全進去，會粘在一起的，油炸的時間不用很久，只要看到肉肉浮出油麵，那就可以拿出來的，等全部炸好，就能都再扔進去復炸一次，倒計時30s，耶！出鍋！
糖醋汁放到無油不粘鍋裡炒到黏稠再到逐漸的凝固，瞅準時機把炸好的雞肉放進去，翻滾出彩，亮出完美的糖醋醬紅色，就能裝盤咯~可以撒點芝麻裝飾一下下！
是不是沒想到糖醋里脊的做法竟然可以用雞胸肉也能成功翻盤呢，哈哈~不要再記著它的乾柴了，看看上面的做法，你會愛上雞胸肉的肉感。
不喜歡的菜都可以留言告訴我哦，我來幫你換個做法，讓你喜歡上它們~！
