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1、雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素。
2、 今天老劉就來分享一下“雞雜鍋仔”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞胗、雞心、雞肝、雞腸、雞鴨血、薺菜
4、先把雞心肥油的地方去掉，把雞心切開去除當中的淤血，再片成兩片，雞肝切塊，雞胗切片，雞腸切段，雞鴨血切小方塊，洗乾淨的薺菜切末。把切好的雞胗雞肝雞心擺入鍋中焯水，放入薑片料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨備用
5、再單獨把雞腸放入鍋中焯水，鍋開後撇去浮沫，同樣撈出清洗乾淨備用，切好的雞鴨血放入鍋中煮一下，燒開後撈出過一下水，晾涼備用。熱鍋倒油，放入薑片爆香，放入雞雜翻炒去腥，淋入少許生抽，適量料酒鍋邊淋入去腥，放入漫過食材的涼水
6、蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉十分鐘。時間到時放入雞鴨血、鹽一勺，大火燒開再放入薺菜、放入白胡椒粉起到去腥的作用，攪勻以後即可裝盆
7、雞雜中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌
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