屯年美食
中國人，過年
安順人，過屯年
過年就去安順屯堡
過六百年前的漢年
屯年
臘月二十三到正月十五
今天小編就帶你去看一看安順屯年都有哪些美食吧~~
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臘肉血豆腐
臘肉血豆腐是安順屯堡代表菜，將過年前醃製好的臘肉和血豆腐洗淨切片，只需最簡單的蒸熟，便香氣四溢。透亮的臘肉、香軟的血豆腐、還伴著淡淡的松枝薰香味，讓人不經意間得以窺見安順美食的特色。
製作方法：
臘肉：新鮮豬肉改刀後，加鹽、料酒、花椒、冰糖等醃製。將豬肉與調料混合先醃製7至10天，再把新鮮的嫩豆腐搗碎，加上豬血、特製的調料拌勻用菜葉包裹起來，把醃好的豬肉和豆腐先用松枝小火先燻烤2天，再放到通風處風乾。這樣製成的臘肉、血豆腐不僅充分的吸收了調料的香味，還帶著松枝的清香。
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屯堡鹽菜肉
鹽菜是用芥菜晾乾切碎醃製的一種菜，不是醃菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一種含義廣泛的食品，所以很多地方稱呼不一樣，做法不一樣，味道也就不一樣。鹽菜扣肉就是用鹽菜和五花肉為原料製作的扣肉，廣泛分佈在西南地區，在屯堡人民眼裡是美味佳餚。
製作方法：
1。 把五花肉洗淨放鍋里加水煮，煮四十分鐘左右。
2。 盤子裡面放甜酒釀和老抽，把五花肉皮子用牙籤戳滿洞，肉皮朝下放進甜酒釀裡，然後把肉全部都翻到裡面裹上顏色。
3。 鍋內放油，五成熱把五花肉肉皮朝下放進鍋中，炸到四面金黃，肉皮顏色比較深。撈出來切薄片碼在碗裡。
4。放少許油，油熱放薑片，鹽菜翻炒，把剩下的甜酒釀老抽放進去，放蔥段，起鍋，把鹽菜放五花肉上面，上鍋蒸，大概兩個小時左右。
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糟辣炒肉
全名叫做糟辣椒炒肉片，又名“飯掃光”，是尋常屯堡人家裡都會做的家常菜。糟辣椒炒肉片不僅可以做菜食，用來拌飯、拌麵那可都是一把好手！口味酸辣爽口，超級開胃。
製作方法：
1。將裡脊肉切片，裝碗裡備用。
2。在碗裡放嫩肉粉，鹽，拌勻。
3。將蔥切段，姜切絲，蒜切片。
4。鍋裡放上菜油煎好，放姜，蒜爆香。
5。倒入拌好的裡脊肉，輕輕翻炒。
6。待裡脊肉變色，放到一邊，放入糟辣椒，翻炒。
7。最後放上蔥段，雞精，出鍋裝盤。
製作方法：
1。將裡脊肉切片，裝碗裡備用
2。在碗裡放嫩肉粉，鹽，拌勻。
3。將蔥切段，姜切絲，蒜切片。
4。鍋裡放上菜油煎好，放姜，蒜爆香。
5。製作方法：
1。將裡脊肉切片，裝碗裡備用
2。在碗裡放嫩肉粉，鹽，拌勻。
3。將蔥切段，姜切絲，蒜切片。
4。鍋裡放上菜油煎好，放姜，蒜爆香。
5。倒入拌好的裡脊肉，輕輕翻炒。
6。待裡脊肉變色，放到一邊，放入糟辣椒，翻炒。
7。最後放上蔥段，雞精，出鍋裝盤。倒入拌好的裡脊肉，輕輕翻炒。
6。待裡脊肉變色，放到一邊，放入糟辣椒，翻炒。
7。最後放上蔥段，雞精，出鍋裝盤。
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韭黃炒油炸豆腐絲
這道菜裡也暗藏了屯堡人的數字文化，屯堡唯一認為吉利的奇數就是“九”，同音“久”，意為久長久遠，地久天長，而選擇用炸得金黃的豆腐絲作配料，寓意來年風調雨順，大獲豐收，糧食滿倉的美好願景，所以逢年過節，都有這道菜。
製作方法：
1。豆腐皮切絲，韭黃切小段、蔥切粒。
2。熱鍋涼油，爆香蔥粒。
3。豆腐絲入鍋翻炒。
4。韭黃入鍋，略炒幾下，加入蝦皮，少許鹽調味，翻勻即關火。
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馬燒臘
提起燒臘大多數人會想到，燒鴨，燒鵝，叉燒肉等廣東風味的特色美味。但是“馬燒臘”是安順屯堡才有的特產，只有當地人才瞭解的地方特色的美食，行軍打仗，人有累到、戰死的，馬也是如此，為了不造成浪費，戰死的馬匹被醃製、燻烤製成馬燒臘。
看完這些美食螢幕前的你有沒有心動呢，
那就快來和小編一起去屯堡過屯年，
發現更多的美食吧~~~
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