藕是夏季的經濟作物，在南方產藕的地方，藕賣的價格極低，所以是很多南方家庭夏季經常吃到的食材。不過在盛產蓮藕的湖北、江西一帶，吃到最多的蓮藕做法就是小炒。而位於我國東部沿海的江浙江居民，最喜歡用蓮藕製作一道甜品，大概是因為當地人喜甜的飲食傳統，蓮藕以甜點的做法制作，竟一直流傳到了現在。
這道甜品叫作桂花糯米藕，也有蜜汁糯米藕的叫法，屬於江南地區的特色名吃，也是蘇菜的一個菜式，不過更加廣泛的是以江蘇甜品存在於江浙滬一帶的甜品店裡。其製作方式簡單，一般將生糯米灌於蓮藕當中，再配上桂花醬，就有了中式甜品桂花糯米藕。現在將我們家沿用了幾輩人的秘製做法教給你們，多做幾遍味道更好哦。
【桂花糯米藕】
所需食材：2節蓮藕、200克糯米、150克紅糖、10顆紅棗、150克冰糖
1。將糯米提前3個小時泡水，蓮藕洗淨以後削皮，從蓮藕頭部位置往下切4釐米左右，可以更方便灌糯米。
2。用一個小勺子舀一勺糯米放在藕口，再用筷子撥進孔裡，並用筷子插一下，防止空洞不緊實，大致灌到8成滿就可以了，因為糯米煮過之後顆粒會膨脹。
3。取藕、紅棗、紅糖和糖塊放入高壓鍋，倒入可以浸沒食材的清水，加蓋燜煮，上氣以後轉小火多燜5分鐘。
4。時間一到，撈出高壓鍋的紅棗，加蓋繼續燜煮，直至上氣後轉小火多燜5分鐘，然後在糖水中浸泡一個晚上，可以更好的上色和入味。
5。次日開蓋，嘗一下味道是否合適，不夠可以稍作調整，最後用中火收汁，一邊收汁可以一邊用勺子在藕上淋汁，最終上色的效果會更好。
6。出鍋裝盤，晾涼後放於冰箱冷藏15分鐘，拿出改刀切片，最後淋上糖桂花就可以了，特別適合夏季用來當零食食用。
小貼士：家中若是有紅曲米，可以用作天然色素染色之用。
