中國一道傳統菜餚，口感軟糯滑膩，獅子頭你吃過嗎？

大家一定吃過很多美食吧，對於美食的記憶一定都很深刻吧！我記憶深刻的就有一道菜叫做獅子頭的菜，一般在揚州用揚州話說是大斬肉，而我們北方人就叫它大肉丸子或者叫四喜丸子，聽說這道菜的起源也是很早的，現在更是家喻戶曉的餐桌上的美食，中國一道傳統菜餚，口感軟糯滑膩，獅子頭你吃過嗎？

要說獅子頭大家比較想了解的還是它的做法，我們經常吃的有清燉獅子頭、紅燒獅子頭等等，像江西的宜豐也有這道菜，相傳已經100多年了，不僅顏色好，肉質也很鮮嫩，味道非常的好，而且這道菜也是四季都可以吃的菜，像過年過節的時候大家也是比較喜歡用這道菜招待客人，小編就給大家說說紅燒獅子頭的做法吧！

要做這道菜我們還是要先準備做紅燒獅子頭的材料，先到市場去買些新鮮的五花肉半斤，還有馬蹄20克和冬菇20克以及青菜10顆，再準備些生薑片，還要準備的調料味是花生油、鹽、味精、生粉、白糖、雞湯、老抽王和麻油，家裡有的就不用在買，沒有的就去買點吧！只有材料全了才能好吃的，基本上也是家裡常用的調味品，我們就說說我們的獅子頭的具體制作過程吧！

我們先把買回來的新鮮五花肉用刀把它剁碎，直到剁成肉泥就可以了，把馬蹄和冬菇切成米粒大小備用，再把食用鹽和味精以及生粉都放進肉泥裡，進行摔打至有粘性，就可以把它揉成一個個圓形的大點的丸子，我們再把買回來的青菜心用燒開的水焯一下，去生後把青菜擺在盤子裡備用，把買回來的生薑切成片狀。

我們用炒菜鍋里加些油，等油溫升高後，把我們剛才肉好的大丸子放進油鍋裡，把它的表面炸到金黃裡面熟了就可以撈起來了，這裡說一下啊炸丸子的時候不要太大的火，大火容易使丸子外面黑裡面也不容易熟，然後把多餘的油倒出來，鍋內剩點油，加些薑片和雞湯，再把炸好的大肉丸子放進去，再加些鹽和味精、白糖以及老抽王，小火把至熬稠即可，再用些生粉勾芡把汁收收，汁收好了就可以裝入放青菜的盤子裡啦！

這裡要說一下啊！我們做這道菜的時候一定要買腿上的肉並且要帶點肥的，這樣吃起來口感好，滑滑的，還有就是呀記得加生粉哦！炸丸子的時候火候不要太大了，這樣能夠保證色澤的，自己多動手做一下就會掌握好火候，馬上過年了可以給家裡做一下嚐嚐把！

網上的朋友表示這道菜不錯，是經常吃的一道菜，中國一道傳統菜餚，口感軟糯滑膩，對它的評價也是非常的高，也有網友表示在參加宴席或者是去餐廳去吃飯也是經常點的菜，有網友表示在小飯館也能經常能看到賣蒸碗的，蒸碗的品種也很多，其中就有我們的紅燒獅子頭這道菜，還有些像梅菜扣肉、紅燒雞塊等等，一份也就是十幾元的樣子，再搭配上兩個餅吃起來，也是美美的。