又是一年中秋到，不管是家庭聚會，還是親朋歡聚一堂，各種葷菜是重頭！今天美美教大家做一道家宴最能拿得出手的大菜——紅燒肘子，可別被它豪放的外表嚇到了，其實做法真的超簡單，美美一次便成功了！全家都說好吃，不輸給飯店呢！
其實不管過不過節，這道紅燒肘子，也絕對是秋補的最佳美味。美美是個不太喜歡吃肉的人，但每年到了秋天，天氣涼爽的時候，總有那麼幾天就想著大口吃肉！什麼辣椒炒肉呀都不過癮，真的饞起肉來，只有肉乎乎的大肘子才能控制住饞蟲呀！
對於愛吃肉的人來說，肘子是人人愛吃的一種肉食，尤其是到了天冷的時候，大家都喜歡滷肘子吃，或者是紅燒肘子等，肘子的做法比較多，今天我給大家帶來家常紅燒肘子的做法，這樣做的肘子，顏色十分鮮亮，吃起來軟爛入味，給家人當成下酒下飯菜，都挺不錯的，最重要的是，做法並不複雜！新手也可以輕鬆搞定哦！饞肉的時候就做起來吧！
紅燒肘子新做法！菜鳥也能學得會，軟爛入味，好吃不油膩！
雖然肘子只是一道肉食，但是它的營養挺豐富的，肘子含有豐富膠原蛋白，尤其是女人，平時多吃點肘子，具體美容養顏的功效，而且肘子還具體補血、增強體質的作用，總之，人們多吃點肘子，比吃一些牛羊肉強多了！
因為家裡有老人有孩子，所以我喜歡做點紅燒肘子吃，因為紅燒肘子軟爛入味，即使家裡來客，端上一盤它，也很上檔次，接下來，我就把紅燒肘子詳細的做法分享給大家，秋冬季節，可以多給家人做呢！
小時候看大人們做肘子，又炸又煮的，真是費時，而且也感覺不健康，今天的這個做法，簡單快手，輕鬆搞定，美美每次做一大個，總是分分鐘秒光！
中秋佳節，教你做紅燒肘子，鮮香味美又軟爛，做法簡單，好吃不油膩！
【紅燒肘子】
主料 蹄膀一個約1000克 冰糖幾顆
輔料 香蔥一把 老薑一塊 八角兩個 桂皮兩片 香葉幾片 老抽適量 生抽適量 鹽適量 料酒適量
做法：
鍋中放入處理乾淨的蹄膀和足量冷水，用大火煮沸，待所有血水出淨後取出蹄膀稍稍放涼，用小仔細拔除殘留的雜毛，然後用刀把肉皮上殘留的油汙刮淨。
炒鍋放油和碎冰糖，用小火加熱至融化，慢慢熬成棕黃色。
把蹄膀放進去翻炒上色，下蔥結、姜塊、八角、桂皮、陳皮等香料煸出香氣。
加入料酒、老抽、生抽和足量的熱開水（水量沒過蹄膀5cm），大火燒開。
燒開後調成最小火加蓋燜煮3小時左右至肉質酥爛（燜煮的時候可以轉移到一口湯水能沒過蹄膀深度的砂鍋，選擇蹄鍵，一個程式為兩個小時）
蹄燉好後，將湯汁和蹄髈撈出來倒入鐵鍋中收汁，湯汁減少的時候記得翻身讓蹄膀著色均勻，越到後面湯汁會越來越黏稠，注意防止糊底，並用勺子盛一勺一勺淋在露出的蹄膀上。
最後取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，大火收濃湯汁，淋在蹄膀上即可。
小貼士：
炒糖色可以讓蹄膀更加紅潤亮澤，注意糖色不要炒老，否則味道會發苦。這道菜其實難度不大，關鍵是慢火燉足時間，自然肉爛脫骨，味濃而不膩。當然嘍，食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同。同一個食材，做法也各有各的不同，歡迎大家來分享一下您家的經典做法，一起來學習做美食喲！
