今天要說的紅燒冬瓜，雖然聽起來、看起來都普普通通，但其實人家也是一道江浙的特色名菜。不過，雖然都說它是江浙菜，而我第一次吃，卻是在湖北，以至於我當時還以為紅燒冬瓜是湖北特色菜呢。
記得第一次在湖北看到紅燒冬瓜上桌，著實驚豔了一下。經過紅燒的冬瓜看起來色澤紅亮，讓人很有食慾，吃起來更是冬瓜軟爛、鹹甜可口，鮮美的滋味讓人放不下筷子了。
冬瓜其實很適合天熱的時候吃的一種健康食材，因為按照中醫的角度來說，冬瓜屬於寒性食物，可以生津、清熱、解暑。而且，冬瓜中富含維生素C和鉀元素，同時鈉鹽的含量比較低，對高血壓、浮腫等症狀都有益處，能夠起到消腫降壓的作用。
此外，因為冬瓜所含的水分多，所以它也很適合年紀大的老人。因為隨著年齡的增長，老人的身體機能在慢慢退化，對食物的消化能力會大大降低，最適合吃的，就是一些易消化、同時能夠補充營養的食物。冬瓜就很符合這個標準，含水量高，易熟，而且它含有豐富的維生素和氨基酸，對老人的身體健康十分有益。
既然冬瓜益處多多，多吃點準沒錯。說起冬瓜的吃法，也是真不少，可以煮湯，可以做菜，雖然本身沒什麼味道，但料理好了，味道和口感都會十分不錯。比如，原來在北方，我家常吃的做法就是冬瓜和羊肉的搭配，汆羊肉丸子湯、煮羊肉片，都可以加點冬瓜，不僅解膩，也豐富了口感、均衡了營養。
這款紅燒冬瓜，是採用先煎再燉的做法，不僅可以讓冬瓜更加入味，口感也會更勝一籌。做好的紅燒冬瓜，擁有軟軟糯糯的口感，甜甜鹹鹹的味道，滋味濃郁，吃起來真的比肉還香呢～
材料：
主料：冬瓜2大塊
配料：蒜2瓣、姜2片、青椒絲少許
調料：味極鮮醬油2勺、蠔油1勺、老抽1/2勺、糖少許
準備：
首先將冬瓜去皮、切大塊、並在背部打花刀，再將姜蒜、青椒分別切碎
做法：
1、鍋中加適量油（可以比平時炒菜稍稍多一點），燒熱後放入冬瓜，打了花刀的背部向下，用小火煎；
2、一直煎到冬瓜的背部焦黃；
3、放入2勺醬油；
4、加少許老抽；
5、再加少許蠔油；
6、放入之前切好的姜蒜末；
7、用鏟子充分翻炒均勻；
8、再加少許糖，之後加少許水，充分翻炒均勻後，轉小火燜燉5分鐘左右；
9、之後轉大火，稍稍收汁，熄火之後，將冬瓜盛出，撒上少許青椒粒點綴。
心得分享：
1、糖最好少加一點，味道更好，當然如果喜歡鹹口的話，也可不加，如果喜歡甜口，可以稍稍多加一點；
2、冬瓜塊的大小根據自己的喜好來定，注意塊越大燉的時間要相應增加；
3、紅燒冬瓜是一道江浙菜，鹹甜口的冬瓜，滋味濃郁，吃起來比肉還香。
