炒豬大腸時，要牢記這個配方和幾個訣竅，肥腸香嫩沒異味
生活中處處需要小技巧，做菜當然也不例外，不管是炒菜、燉菜還是蒸菜，用上小技巧口感便會豐富許多，尤其是對於一些自身的味道比較重的食物，更是需要用技巧才能使其口感變好，這次要分享給大家的是爆炒肥腸的做法，肥腸便是一種價值豐富，卻比較難以操作的食材，如果將其處理不乾淨，不管是用哪種方法烹飪，口感都不會好，而在做爆炒肥腸的時候，我們需要注意直接下鍋炒當然是不對的，多加上1個小技巧和幾個訣竅，肥腸香嫩沒異味
家常炒肥腸的詳細做法：食材：豬大腸、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香葉，。首先把處理乾淨的豬大腸切成塊，鍋內加入適量油燒至6成熱，下入切好的肥腸大火爆炒幾遍，接著加點老抽給大腸上一個底色炒勻，再加入一小勺豆瓣醬炒香，最後把準備好的香料全放進來繼續翻炒。
然後加點高度白酒，加入2碗清水，加點食鹽調味，雞精、冰糖、生抽醬油攪勻大火燒開鍋燒至湯汁沸騰後調小火，蓋上鍋蓋燜煮60分鐘左右，煮好後把裡面的香料挑出來丟掉，再加入幾個大蒜，再用小火燒個5-6分鐘左右出鍋裝盤裝盤後撒點香菜末和小蔥花就可以食用了，這道美味的紅燒肥腸就做好了
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