文 | 美食一百分
烤鴨是大家喜聞樂見的美食，又香又脆，吃完一手的油用舌頭一舔，哈哈，你是不是也幹過這事？論烤鴨的知名度，必須要說北京烤鴨。這也是很多國人去北京打卡之地。
上次去北京還是前年那會，大寶要參加少兒春晚的錄製，我們就陪著一起去北京玩。帶著兩個孩子游覽了故宮，看到了人民英雄紀念碑，關鍵的還有吃了北京的小吃，滷煮火燒、豆汁兒、還有北京烤鴨，不過我們沒去全聚德。
網路上很多對全聚德的評論，我也看了許多，這些百年老店慢慢的失去了初心，在出租車司機的帶領下，我們去了北京人愛吃的飯館，吃了一回也算是地道的北京烤鴨。
烤鴨自古國人就喜歡吃，據說烤鴨追溯到朱元璋時期，朱元璋喜歡吃鴨子，廚子們就變著法子的烹製鴨子，一種做法就是拔毛後用炭火烤，皇帝非常喜歡，就這麼流行下來。
後來明成祖搬家到了北京，所有大臣太監包括廚子都帶到了北京，烤鴨也就從民間傳承開來。中國人的傳統就是，一般皇帝喜歡吃什麼，老百姓也會跟著湊熱鬧。
不少吃烤鴨的同學肯定經歷過一個場景：當你跟服務員說來一盤烤鴨的時候，服務員會再加一句，鴨架是鹽炸還是做湯。當然鴨肉是一片片切下來的。鴨架到底是鹽炸還是做湯，如果第一次吃烤鴨的話，還是很難抉擇的。我的建議，兩種都嘗試下，先鹽炸下回吃做湯。
我們當時在北京也是面臨了一樣的問題，但是隻要一次選擇的機會，因為吃完了第二天就要回家了，這個艱鉅的選擇題就交給了大寶，大寶選擇了鹽炸，16塊錢的服務費。大約等個十幾分鍾，一道美味的椒鹽鴨架就給呈上來了，一口下去酥脆爽口，一點也不油膩。別說，這計程車司機還真帶我們來對了地方。
肯定也有同學選擇做湯，之前在別的飯館也吃過鴨湯，不知道什麼原因，湯總是有些腥，不過有朋友也說這鴨架拿到後廚，可能就不是你點的那份鴨架了，上面的鴨肉到底少沒少，那也全屏大廚的良心了。還有的小飯館會把幾桌的鴨架一起下鍋熬製，不過咱也就是隨便一聽。該吃吃該喝喝。
內行人的選擇，就是打包回家，想油炸就油炸，想做湯就做湯。我認為這種情況要麼就是點餐點多了吃不了，要麼就是想親自下廚。其實兩種做法因人而異，仁者見仁。畢竟鴨肉才是重點，鴨架也就是一點綴，千萬別本末倒置了。
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