美食是文化的基因和符號，東鄉美食尤其是東鄉手抓美名遠揚，坊間有“說起手抓，想起東鄉”“客人來了，不吃頓手抓，枉來東鄉”之說，是東鄉縣頗具代表性的一道名吃。
近日，記者走進位於東鄉縣城的斯奴巴山城旗艦店，這裡人頭攢動，客人不斷，飄香的手抓羊肉和各色美味菜品，瞬間將沉睡的味蕾喚醒。
“斯奴巴”是鎖南鎮的東鄉語叫法，由於鎖南鎮地處山溝，故創始人將其店名取為“斯奴巴山城”。目前，斯奴巴餐飲已成體系，共有4家加盟店、7家直營店，投資超過1億元，間接帶動就業1000多人，已成為東鄉手抓的品牌店鋪。
近年來，東鄉縣按照州上打造臨夏美食“百億級產業”的目標定位，結合實際提出把東鄉美食餐飲產業打造成“十億元產業鏈”的發展戰略，積極整合餐飲行業優勢資源，成立美食餐飲協會，藉助東鄉肉羊產業發展機遇，著力打造“東鄉美食”品牌，全面做大做強餐飲產業。許多像“斯奴巴山城”這樣的餐飲企業搶抓機遇，大力發展美食產業，宣傳家鄉美食文化。
“透過近五代人的努力，我們一步步形成了自己的餐飲特色，保持了地道的家鄉味道，特別是憑藉家鄉美食優勢和特有資源，山城餐飲深受食客青睞。今後，我們將藉助縣上打造十億美食產業鏈的機遇，繼續創新特色菜品，做大做強連鎖經營的美食產業體系，讓東鄉美食形成品牌產業，使東鄉民族民間的菜品真正走出大山，走向世界。”“斯奴巴山城”董事長馬文吉說。
東鄉的美食產業有一定的發展基礎和先天優勢，市場前景廣闊。截至目前，縣內外有以東鄉手抓、蘭州牛肉麵為主的各類餐飲店3213家，特別是在鎖折路毛溝流域沿線開辦了以東鄉全羊宴為主的農家樂73家，慕名前去的遊客絡繹不絕。在此基礎上，東鄉縣群眾以獨特的加工技術，使東鄉手抓達到營養、口味和色澤完美統一，肉質鮮嫩、肥而不膩。此外，各類麵點和菜餚也是精美鮮香，讓人意猶未盡、流連忘返。
東鄉手抓不光是特色餐飲，更是飲食與文化的結合。“現階段，最重要的是如何一步步把品牌做大做強，讓更多的人瞭解東鄉美食，品嚐到真正的西北美味，感受甘肅多元的飲食文化。”東鄉縣商務局負責人說。
