春節將至，
今年留西湖區的你，
想好怎麼過年了嗎？
如果還沒想好，
不如讓萌西西帶你尋找年味吧！
大街小巷尋醬香
青芝塢甄大姐家、河渚街蔣村酒樓
無論是老杭州人，還是在杭州生活多年的老饕，一到過年，愛吃醬貨的DNA就動了。眼看著氣溫在10度左右浮動了，老一輩的杭州人都迫不及待地張羅起了醬貨。
隨著街上掛起一溜溜油光發亮的醬鴨，今年也就到了尾聲。
從古至今，杭州人是雷打不動地愛吃醬貨。除了頭一名的醬鴨外，臘腸、醬肉、醬魚乾之類的，也是一吃就吃到來年開春。
每到這個時候，“老底子”杭州人家的窗臺上、馬路邊上掛滿了各式醬貨，不時飄出陣陣醬香，這就是杭州人眼中的年味。
在過去，幾乎只要是老杭州人都會做醬貨，從選肉選醬油，到醃製和風乾，熱熱鬧鬧地忙上幾個月。
現在會親自做醬貨的人很少了，很多西湖區人都會去青芝塢、河渚街等地方購買，回家切幾塊醬鴨肉，配上菜泡飯，就是有滋有味的早餐了。
雙浦蒸土燒
雙浦鎮
雙浦鎮有句土話，冬至一碗酒，來年甜日頭。
“蘆稷燒”，是一種高粱燒酒，在雙浦別稱“小茅臺”。好喝、每天要喝、實惠……一連串的溢美之詞從當地人口中冒出，尤其是年紀50歲以上的雙浦人，家裡不囤點土燒都不好意思說年貨備好了。
“蘆稷燒”，酒精度在52度左右，口感綿柔香醇，喝了不上頭，口也不幹。做土酒的師傅在雙浦被稱為“酒匠師傅”，每個酒匠師傅都有自己獨特的秘方，村民們也都有自己鍾愛的酒匠師傅，往往是連續多年都會請同一個“酒匠師傅”釀酒。
曬乾的蘆稷放進大缸，將祖傳的獨門秘方攪拌在裡面，密封好。發酵45天后，再放到特製蒸鍋裡蒸45分鐘左右，冷卻後，土酒就出爐了。
在雙浦，農戶家的桌子上，一年四季都少不了“蘆稷燒”。當地人喜歡喝酒的，在飯前總會喝上幾口。辦喜事、招待親友更是必不可少，一些城裡人也時常慕名前來買酒。這酒好喝還不貴，一般論壇買賣，一罈二十來斤的白酒，出售價也就300元左右。
當然，好酒要有好菜配，如果你能到雙浦的江邊走走，那江邊飯店的步魚春筍，銀魚蓴羹，芙蓉沼蝦，清蒸江鰻，風味江蟹等“江野河鮮”特色菜更是一番滋味。
熱火朝天打年糕
西溪、外桐塢
在西溪過年，最令人期待的莫過於熱火朝天的打年糕表演。一個原始古老的石臼、一桶熱氣騰騰的糯米粉、一把圓柱形木榔頭，在一聲聲“嗨喲嗨喲”的吆喝聲中，經過槌打後的一塊塊年糕，便整齊地碼在蠶匾裡了，這就是西溪人家過年的習俗——打年糕。
寓示年年高升的西溪年糕，是冬日裡餐桌上不可或缺的食品。遊客們要是技癢，也可以掄起木榔頭，親自打一份年糕帶回家去。
除了在西溪可以體驗到打年糕外，在外桐塢也有打年糕的活動，不僅可以吃到糯嘰嘰的年糕，還可以買到很多本地醬貨哦~
蔣村做魚圓
蔣村
魚圓寓意“團團圓圓”，但是因為魚圓的製作工藝複雜，舊時，蔣村居民因要忙於農作，所以只在過年和辦喜事的時候製作魚圓，以示幸福、團圓。
在蔣村花園農貿市場裡，人們最忘不了
蔣年慶做的那
口魚圓。他做的魚圓很純粹，除了基礎調味沒有任何新增劑。口感鮮嫩，細膩爽滑，備受周邊乃至濱江、蕭山的客人喜歡。
沸水上滾上幾顆魚圓，撒點蔥花，一道簡簡單
單的魚圓湯，喝的是難以割捨的故鄉味道。
去頭、去皮、去大骨後的花鰱就完成了做魚圓的粗加工。據瞭解，蔣師傅一天約賣1萬顆魚圓。目前市場價大約每斤9元，每100斤魚肉約莫能做1400顆魚圓。一萬顆魚圓意味著要處理700斤以上的魚，這需要蔣師傅凌晨兩點起床，一直忙到下午五點收攤。
在以前，沒有破壁機助力，全靠廚師用片刀刮魚肉，一人一天做不到五百個。“這是生產工具的進步，我覺得對口味影響不大，關鍵在後面。”他也不保留，改刀後的魚肉加入鹽、雞精、生薑等基本調味後，破壁、攪打、上勁、冰水浸潤、煮熟，也就完成了。每年除夕將近，都有很多平日外出的蔣村人特意來找他，買上幾十顆，甚至當場就嚐個
鮮：“就好這口，一過年就想它。”
今年過年，可別忘了帶家人去蔣村吃上一碗熱氣騰騰的魚圓呀！
今年春節，
讓我們一起去感受老底子年味
在西湖區快樂過年吧！
本文由西湖文旅釋出綜合整理
轉載請註明出處
編輯 | mly
【來源：西湖文旅釋出】
宣告：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可透過郵箱與我們取得聯絡，我們將及時進行處理。郵箱地址：jpbl@jp。jiupainews。com
