福建薑母鴨
主料
公光鴨1200克
輔料
老薑200克
調味料
生麻油80克
汁醬
雞粉10克 蠔油10克 海鮮醬10克 鹽3克 料酒30克 鹽焗粉5克
烹飪步驟
1。 鴨洗淨不開肚，用調味加開水500克調和好；
2。 老薑炸金黃色；
3。 用沙鍋，老薑炸金黃色放入，生麻油放入沙鍋，鴨子整隻放入，開水與調味一起調和放，過5分鐘後用夾子翻滾開，到焗熟即可。
乾坤多寶魚
主料
多寶魚500克
輔料
欖角30克 彩椒30克 蔥10克 薑片10克 西葫蘆50克
調味料
真味海珍醬5克 醇香一品湯3克 濃縮雞汁5克 鷹粟粉10克 麻油3克 糖2克
烹飪步驟
1。 多寶魚洗淨後將肉取出，用家樂真味海珍醬及生粉麻油醃製；
2。 西葫蘆和彩椒切小塊後備用，欖角切小；
3。 輔料沸水後備用，多寶魚滑油，炒香小料後放入輔料和主料炒香加調料即可。
烹飪要點
欖角不需要清洗，在烹飪中直接新增口味更佳。
閩南潤餅菜
主料
紅蘿蔔500克 五花肉200克 春捲皮6張 荷蘭豆50克 海蠣50克
輔料
蘇糕（豬肉糕）50克 香菜20克 胡提（海苔碎）10克 炸豆腐100克 大蒜50克 地瓜粉50克 米粉50克 花生末5克 白糖5克
調味料
咖哩粉1克 黃酒5克 胡椒粉2克 蠔油5克 雞粉2克 海鮮醬20克 蒸魚豉油20克
烹飪步驟
1。 先將大蒜、海蠣、雞蛋、地瓜粉、蠔油、雞粉抓勻煎熟備用。
2。 用蒸魚豉油、海鮮醬一起燜熟五花肉切條備用。
3。 把紅蘿蔔切絲，荷蘭豆一切二焯水，蘇糕切條備用。
4。 把所有主料輔料混合炒勻，加入香菜、胡提、花生末、糖包裹即可。
紅蟳蒸米糕
主料
五花肉250克 香菇50克
輔料
香菜適量 豬油80克 紅蟳2只 蒜末25克 長糯米600克 蝦米30克 紅蔥頭20克 幹魷魚30克
調味料
胡椒粉適量 冰糖10克 雞粉6克 米酒120克 蔥油10克 醬油40克
烹飪步驟
1。 長糯米加水浸泡4小時後，瀝乾，蒸40分鐘至熟，備用；香菇、魷魚加水泡軟切絲，五花肉切絲，備用；
2。 炒鍋下自制豬油先炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米、香菇、魷魚、五花肉至熟，續入調味料與適量水約350毫升，燜煮約5分鐘至入味，倒入蒸好的糯米中拌勻，盛入盤中；
3。 將紅蟳殺好洗淨片切成塊狀，擺放於米糕上，入蒸籠蒸15分鐘至熟，再擺放少許香菜即可上桌。
清燉全豬湯
主料
梅瘦肉200克
輔料
豬心50克 豬肝 50克 豬腰 30克 馬蹄50克 薑片 10克 紅棗 10克
調味料
真味高湯 8克 濃縮雞汁 5克 醬油 5克 熟豬油 8克 生粉 5克 蔥花 10克 香油 適量
烹飪步驟
1。 瘦肉剁碎加入拍碎馬蹄打起膠，豬心、豬肝、豬腰洗淨切片鋪面；
2。 取頭一個，放入薑片、紅棗、主、輔料；
3。 水燒開調味淋入；
4。 加蓋燉2-3小時即可。
烹飪要點
雖然此湯材料簡單、做法簡單，但營養價值卻一點也不簡單，是孕產婦、小兒、體虛和病後初愈者調理身體的最佳湯水。
