無論是湖湘伢子少不了的辣椒炒肉、上海老饕忘不了的本幫紅燒肉，還是老廣們深愛的廣式靚湯，五湖四海的人們，飯桌上總少不了一道豬肉。
鮮肉生意也實在誘人。喊出“不賣隔夜肉”的錢大媽，精選SKU模式，成為華南地區社群生鮮頭部玩家；肉聯邦、壹號土豬等玩家，也要分一杯羹。
菜場、商超、生鮮店等線下業態，豬肉成為重要品類；美團、多多等團購巨頭，也在加碼鮮肉。
多多買菜“拼一頭豬”系列上線，將整豬拆解後按照部位分類銷售，當天23點前下單，次日16點前門店自提。另一邊，美團已經在廣佛地區做起了氣調鎖鮮裝的五花肉、扇子骨、豬大腸等產品。
美團、多多做起了鮮肉生意，有多少人會買單呢？
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低價標籤
同樣是豬腿肉，美團優選氣調鎖鮮裝，350g價格9。99元；多多買菜“拼一隻豬”，400g價12。99元。而在錢大媽門店，半斤豬腿肉價格9。75元。菜場和肉鋪的價格，則波動較大。
在鮮肉上，美團、多多的價格優勢，依然明顯。從品質來看，多多買菜“拼一隻豬”，當天凌晨宰殺。相比於錢大媽要依靠當天銷售資料，預估下次訂貨量，多多買菜透過團購的預售模式，23：00前下單，次日16：00前門店自提，少了“賣隔夜肉”的壓力。
錢大媽能用“不賣隔夜肉”走進社群使用者的餐桌，價格能做到更低，預售模式下同樣沒有隔夜肉的美團、多多，卻也被困在低價標籤裡。
“沒買過，沒信心”，團購早已在消費者心裡刻下低價標籤，而在鮮肉品類上，菜市場、商超打折，哪怕是錢大媽的到點折扣，低價往往意味著處理、不新鮮。因此，哪怕是價格更低、宣稱當天凌晨宰殺的新鮮豬肉，也難讓消費者，邁出這一步。
另一邊，團長與社群使用者的熟人關係，恰恰是美團、多多等團購巨頭開啟鮮肉市場的關鍵。在一次次推薦、消費的來往中，團長的建議，是社群使用者嘗試新品的重要因素。
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團長推薦
豬肉是社群團購的帶貨之王。對於團長而言，鮮肉卻是讓人又愛又恨。
一方面，鮮肉完美融入各種菜系，在一定的提點下，鮮肉的復購相對穩定；同時，在給一家三口做飯的情景下，除了下單鮮豬肉，還能帶動時蔬、飲品的動銷。這麼一來，團長一單能帶貨的商品更多，收入會有一定提高。
而另一邊，鮮肉易腐壞、損耗，也增加了團長吃投訴的風險。鮮肉從屠宰、分割之後，需要經過中心倉/加工倉，再配送到團長手上，中間有一定的距離。同時，每個自提點儲存條件不同，鮮肉在等待自提的過程中，也容易發生變質，影響體驗和復購。
儘管做鮮肉會提高吃客訴的風險，在品質過關的前提下，最終決定團長會不會推薦，還是要看鮮肉的佣金。
如今，美團、多多都發力鮮肉。但相比之下，多多對團長很不好，美團給團長的佣金更高，團長為美團鮮肉品類吆喝的動力，也就更足。
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團購突圍
美團、多多等團購巨頭，以及在地方滲透的興盛，都在發力鮮肉。相比於錢大媽等社群生鮮店，團購價格更低；但要真正走進社群使用者的餐桌，品質是關鍵。
品質不過關，再高的佣金也難換回穩定的熟人關係，復購更是無從談起。在抓住鮮肉品質上，多多買菜將加工倉，直接搬到供應商旁邊；美團嘗試興盛模式，在中心倉隔壁設定加工倉。
團購玩家在鮮肉模式上的打磨，任重道遠；線上足夠的市場空白，以及豬肉在一日三餐的重要地位，加碼鮮肉是大勢所趨。各家混戰，誰能搶先一步拿下鮮肉品類？團購玩家入局，現有的鮮肉消費，也將面臨一次重要改變。
但目前來看，多多買菜在團長這一環相對弱勢，如今正在提毛利的美團，對鮮肉的重視可想而知。
多多買菜要在鮮肉上拿回優勢，一要耐心，二要拾起團長。在後端鮮肉供應上，多多也需要認真考慮競價機制對供應商的傷害，獲取供應商支援。
