上個世紀90年代以前，在衡水市的老城區內，人們常常能看到衡水老白乾酒廠晾曬的大片大片的酒糟。酒糟散發著陣陣撲鼻香，沁人心脾，使人沉醉。
歷經歲月變遷，如今行走在衡水老城區的街頭，高樓聳立、城市化建設煥然一新。有網友反映，現今不僅看不到晾曬的酒糟，而且也聞不到那一股股醉人的酒糟香了。那麼三十年前能聞到的酒糟味兒，為何如今聞不到了呢？衡水老白乾酒廠的酒糟都去哪兒了？
其實，答案就藏在衡水老白乾的釀酒工藝裡。上個世紀，由於釀酒條件有限，衡水老白乾會把釀酒產出的大量酒糟，晾曬在固定的區域，等待下一步的處理。因此，過往人們都能看到且聞到那股熟悉的酒糟味。如今，經過半個多世紀的不懈努力和發展，衡水老白乾擁有了雄厚的釀酒實力，釀酒工藝日益精進的同時，還引進了大量現代化科技技術裝置。不僅建造了最大的白酒地缸發酵車間、智慧化包裝中心等，而且還建立了專門處理酒糟的車間。有了這間專門處理酒糟的車間，便能保證釀酒過程中產出的酒糟，在產出的第一時間，透過噴淋加炭吸附工藝的處理，達標環境許可制度後再進行下一步操作，全程衛生清潔無汙染。在保護環境的同時，還促進了有益微生物的生長和積蓄，真正體現了衡水老白乾和諧共釀、自然生香的環保理念，這也是為何大家現在聞不到酒糟味的原因。
那麼重點來了，這些綠色無汙染的酒糟到底去哪了呢？衡水老白乾會把這些釀酒過程中產生的酒糟，進行科學的加工處理，然後運輸到養殖場，代替牲畜家禽（牛、馬、豬、鴨、鵝等）的一部分草料供它們食用。這些酒糟均為純糧釀造、地缸發酵的產物，它們就像衡水老白乾的酒一樣，沒有雜味和泥土雜質等，而且酒糟裡還含有豐富的營養物質和乙醇，既能為牲畜提供豐富的營養成分，還能加速血液流通、促進消化吸收、提高免疫力，一舉多得。這種處理方式，不僅解決了老白乾自身釀酒產物浪費的問題，也為動物們帶來了營養“飼料”，真正做到了“綠色無汙染、資源再利用”。
酒糟是糧食釀酒後的殘渣，含有很高的營養成分，如果不及時處理，就會有“腐爛變質，汙染環境”的可能。衡水老白乾真正做到了精益求精、與時俱進，綠色環保。在精進釀酒工藝的同時，還不忘科學地處理釀酒產物，為守護衡水，乃至河北的綠水藍天，做出自己的貢獻。連酒糟都能處理得這麼好，酒肯定也不會差，這樣一杯地地道道的衡水老白乾，你值得一品。
