前幾天，媽媽買回來一些金針菇，放在冰箱就一直忘了，大概四天左右，我才想起來有這麼一回事，我以為會放壞了，畢竟現在的天氣這麼炎熱，可是我開啟冰箱，不但沒有壞，它還在倔強的生長，果然生命都會自己找到蓬勃發展之路，實在是令人動容啊。
但是我們要怎麼判斷儲存在冰箱裡的金針菇“逆生長”還能不能吃，常溫下三天左右它的體積就會軟化，根部就會變成褐色，並有臭味散出，所以金針菇不耐儲藏，低溫冷藏在冰箱才是金針菇的冷藏方式，金針菇具有蘑菇特有的香味，儲存過久，會腐爛，產生的乙醇等而發出異味兒，應當要避免食用。
但是沒有食用完的金針菇放在冰箱裡，又發現它還會繼續生長，甚至能頂破包裝袋的保鮮膜，那這樣的金針菇能不能吃呢，為什麼會生長呢，接下來小編來為你們解答。
但是我們查到發現金針菇屬於低溫度結實性真菌，較耐低溫，菌體一般是在5攝氏度到32攝氏度範圍內均能生長，34攝氏度以上會停止生長，甚至是腐爛死亡，而恰恰是冰箱的溫度剛好給金針菇提供了一個適宜的生長環境。
在市場上的金針菇通常都是使用米糠，玉米芯等弄成殘渣配成培養料的，如果你在市場上買回來的金針菇還殘留的有培養料，又把它放進它剛好適宜的冰箱環境裡，冰箱的冷藏溫度它也剛好適宜，所以才會繼續生長，這是很正常的現象，與激素無關哦，所以是正常現象。
但是金針菇菌蓋有發黃，到根部逐漸加深，菌蓋出現斑點，甚至是產生黴斑，發黑發軟就不可以在食用了哦，因為是菌類，一般都是涼拌，做之前，一定要把它煮熟哦，避免吃了中毒哦 ，並且金針菇含鋅量較高，也可以促進兒童智力發育和腦健作用哦。
金針菇“逆生長“你怎麼看？
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