美味的茄汁金針菇燴飯，口感層次豐富，飯菜一鍋出，簡單省事
相信很多人都有處理剩飯的經驗，但是能夠把剩飯做成美味佳餚，還廣泛的流傳下來，那就屬漢代的樓護最為厲害。
因為樓護這個人，年輕的時候做官做的風生水起，而且因為他這個人是非常善於交際的，所以和當時漢成帝的幾個舅舅關係很好，這幾個舅舅也被合稱為“五侯”。因為關係好所以這些人經常給樓護一些好吃的，這麼多東西吃也吃不完，於是樓護就想到了“乃試合五侯所餉之鯖而食”，也就是現在人們所常說的燴飯。
其實喜歡飲食的文化的朋友會發現，燴飯這種東西不是中華大地上特有的，很多熱愛美食的國家，都有差不多的料理，像西班牙和義大利都有類似的燴飯，只不過大家喜歡用的主要食材不太一樣。但是不管是哪裡的燴飯，都有同樣的特點那就是食材豐富做法簡單，味道層次非常多，最適合懶人來操作。
比如這一道茄汁金針菇燴飯，裡面就有西紅柿、雞蛋金針菇等食材，味道也是酸甜可口非常開胃。
[ 菜名 ]:
茄汁金針菇燴飯
[ 所需食材 ]:
一把金針菇、一顆大西紅柿、雞蛋1個
[ 烹飪過程 ]：
1、先來把茄汁金針菇燴飯的主要食材處理一下，一小把金針菇洗乾淨切成小段，一般就是切成兩段或者是三段就可以，太碎了影響口感。西紅柿要先在頂端切一個十字花，不需要切很深，就把皮切一下就可以，然後鍋中燒水，水開之後把西紅柿放入燙一下，西紅柿去皮後切成小丁。
2、把雞蛋先處理一下，鍋中放入油，將打散的雞蛋下到鍋中，然後把雞蛋整個炒散，盛到碗中備用。
3、將炒過雞蛋的鍋刷一下，將裡面的水擦乾，下油油熱之後把蔥花下鍋中爆香，這裡選用的是蔥白的部分。
4、爆香之後，把之前切好的西紅柿丁下入鍋中，這個時候要不停的翻炒，還可以用鏟子來擠壓西紅柿丁，這樣很快就會有西紅柿的湯汁出現。
5、西紅柿炒的差不多了，可以開始加入調料，番茄沙司一勺，耗油一勺，再加上一大勺的一品鮮，鹽和糖加入適量。
6、翻炒均勻之後，把一小把金針菇下入鍋中，加入適量清水。開大火等湯汁燒開，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘。
7、揭開鍋蓋把雞蛋和米飯一起加到鍋中，等到鍋中湯汁煮開，大火將汁收一下。
8、出鍋之前嘗一下味道，如果有點淡可以加一點鹽調味，最後再撒上一把蔥花，這樣一鍋茄汁金針菇燴飯就做好了。
[ 烹飪技巧 ]：
1、雞蛋一定要先炒一下，最後加入雞蛋一起煮，能增加茄汁金針菇燴飯的風味。
2、西紅柿要將皮去掉，不然在熬西紅柿汁的時候，皮會翻起，而且最後飯中有西紅柿皮影響口感。
3、要將飯煮透，鍋中的湯汁也要收濃稠後再出鍋。
4、這道菜的重點在於食材豐富，加入番茄沙司可以增加濃郁的口感。
