炸蟹角是一種簡單快捷的美式中餐。相信喜歡油炸美食的朋友都會喜歡這道菜，酥脆的外皮加上香噴噴的內餡讓人難以拒絕，減肥期間明知道是油炸食品卻抵擋不住它的誘惑，配上泰式甜辣醬瞬間治癒了負能量，而且一定要剛炸出來就吃，趁熱趁脆，每次在外面吃飯只要有這道菜我一定會點，聚餐時點這道菜最後一般也不會被剩下。其實這道菜的做法也是很簡單的，就是將蟹肉或仿蟹肉與奶油乾酪混合成小塊製成的餡配上餛飩皮炸制而成。春節馬上就要到了，學會它給年夜飯加道菜吧！
素材
250毫升軟乾酪
180毫升脫水蟹肉，或仿蟹肉
1-2個綠洋蔥，切碎
2。5毫升蒜末
35-45 張餛飩皮
植物油，用於油炸（可選）
數量
35到45個
製作內餡
1、將奶油乾酪拍打至鬆軟。用電動攪拌器將乳酪打成鬆軟蓬鬆的狀態。
2、將打好的乳酪和蟹肉、洋蔥以及大蒜混合在一起，放到碗裡，用勺子將奶油拌進去，一直攪拌到所有原料都和奶油混合在一起了為止。
3、取出餛飩皮。每次做幾個，這樣簡單一些，不過儘量將所有的餡料都包到餛飩皮裡。
4、餛飩皮的邊緣沾些水，這樣才能粘在一起。不過也不要把整張皮都弄溼，在手上沾一點水，然後將餛飩皮邊緣沾溼即可。
5、在餛飩皮上放上一勺餡料。每張餛飩皮內放上5到15毫升的餡，具體的量由餛飩皮的大小所決定。在包的上的前提下儘量多放些餡。
蟹角包有幾種方法，這裡介紹四種包法，可以選擇自己喜歡擅長的方法來做：
三角包
1、將餛飩皮從中對摺，將餛飩皮對角摺疊，然後粘在一起。
2、封口。這時餛飩皮應該有兩個開口，輕輕地順著邊緣按壓將開口粘在一起。
船形包
1、將餛飩皮折成三角形。把相對的兩個角粘在一起，以及餛飩皮的邊緣也捏在一起。
2、將另外兩個相對的角也捏在一起，這是可能需要再在角上沾點水。最後會形成一個小口袋或者小船的模樣。
錢袋包
1、將相鄰的兩個角拿到一起。將相鄰的兩個角折到餛飩皮的中間，也就是放餡料的地方。將兩個角粘在一起，所有的邊也都捏到一起。
2、把第三個角也折到相同的地方。將所有的邊緣接觸的地方全部捏上。
3、將最後一個角也折到相同的地方，將這隻角與其他的角都粘在一起，把所有的開口也都捏上。就可以得到一個粘好的袋子的形狀了。
星形
1、將兩個相鄰的角蓋到內餡上。從皮子邊緣中間開始，將相鄰的兩邊折過內餡的中心，再將兩條邊捏在一起。
2、將剩下的兩邊也折到相同的地方。同樣是從皮的邊緣中間開始，將兩條邊折到餛飩皮的中間，也就是另兩條邊粘在一起的地方。將相鄰的兩邊都捏在一起，直到四條邊都粘在一起為止。這時的形狀看上去是X形的，餛飩皮的角的部分有小的開口。
油炸
1、鍋內多加些油，用中火或中高火將油燒熱，直到約177到191攝氏度。
可以用糖果溫度計來測試油溫。如果你的溫度計可以放在鍋子邊緣的話，那麼整個烹飪過程你都可以一直監控油溫。
2、在油裡下幾個蟹角包，一次不要放太多，要確保炸制過程中蟹角包不會粘在一起，導致炸不透。同樣的，也需要留出足夠的空間把炸好的食物從鍋裡撈出來。
3、將蟹角包炸至金黃色並浮在油麵上。用油炸勺或長柄漏勺把炸好的蟹角包撈出來，如果沒有漏勺的話，用金屬的夾子也可以。
4、將做好的炸蟹角放在廚房紙巾上，吸取多餘的油分。
5、趁熱端上桌。出鍋後稍微放置幾分鐘，防止燙傷，但是不用等太久，一定要趁熱吃。
小提示
如果暫時不打算炸，可以將做好的蟹角包先冷凍起來以後再用。將包好的蟹角在烤盤上鋪放一層，墊上墊紙，確保蟹角之間沒有相互接觸。冷凍幾小時後，將蟹角轉移到塑膠的冷凍袋裡。冷凍蟹腳可以儲存約6個月。內餡不是絕對的，這裡的是加了乳酪偏西式的，如果吃不慣可以換成自己喜歡的餡料。
