在回答這個問題之前，我想講一講為什麼人們要用醋噴菜？因為食醋富含較多醋酸和微量的乳酸、氨基酸、碳水化合物、糖類、膠質、蛋白質和甘油、醛類化合物和各種鹽類等等。這些物質噴在植物的葉子上，非常容易被植物吸收，加快葉綠素合成，提高光合作用。促進蔬菜體內物質和能量的代謝，提高蔬菜的吸水能力和抗逆效能，從而使蔬菜健壯生長。與此同時，醋還具有殺滅蔬菜中病菌和蟲害的能力，以提高蔬菜的產量和品質，以達到提高蔬菜的商品率。
有人會問，有不能噴醋的菜嗎？很快就有人回答，是西紅柿和菠菜。說西紅柿和菠菜噴醋以後會爛根死掉。果真這樣嗎？其實不是。西紅柿和菠菜都可以噴醋的，只不過要掌握正確的方法。
一是要注意醋的種類。不同的醋，會對植物產生不同的影響。就拿西紅柿來講，我們一定要用上好的米醋，而不能用陳醋。陳醋含鹽量高，對西紅柿，黃瓜等作物就會造成傷害，因此要用米醋噴施。米醋富含多種蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳酸、氨基酸、糖類及多種維生素等，用醋溶液灑在西紅柿的葉子上，很快就被吸收，不僅能夠促進植株的快速健壯的生長，提高坐果率，還能有效的防治病蟲害，確保產品的優良品質，提高商品率。
菠菜也是如此。如果菠菜噴施了食用米醋，不僅能夠殺蟲滅菌，改善菠菜的生長環境，提高菠菜的抗逆性和品質品位，還能提高產量20%左右，因此，對菠菜和西紅柿，噴灑米醋不僅無害，反而是提高菜的品質和產量的好方法。
二是要掌握噴灑的時機。比如菠菜，出苗有兩片真葉後就可以噴施，從出苗到收穫，整個生長期，可噴施3~5次，每次間隔一般10天以上。噴灑一般要在下午4點鐘以後噴施，若在上午和中午則怕遇到高溫，噴施以後會給菜造成灼傷。噴灑以後若連續下雨6小時以上，就要補施。西紅柿則在定植2~3天后就可以噴施醋液了，每隔5~7天一次，噴個2~3次就可以了。
三是要把握用量與配比。菠菜的配比濃度一般在100·~500之間，要根據菠菜的老嫩和氣溫的高低來確定。菜秧比較嫩，氣溫比較高，配比的濃度就要低一些，反之就可以高一些。在氣溫低時，可用200~300倍液，連噴三次，效果比較好。醋液要及時配及時用，配好後時間放長了會影響效果。西紅柿的配比濃度，一般以200~300倍比較適宜。如果濃度太低，效果不佳，濃度太高也會對植物造成損傷，影響產量。
上述三個問題，在其他蔬菜噴灑醋液時也是同樣要注意的，以防使用不當造成不必要的損失。
