今日導讀：犒勞下自己｜香蕉巧克力奇亞籽布丁杯
處暑過後，教你在家自制“香蕉布丁”，簡單易學，孩子太愛吃了！心情不好，來吃香蕉吧。
特殊時期做什麼事也提不起勁。網友特意要求，要利用開心食材來做甜點，很快就想到以香蕉作主題。
香蕉是公認的抗抑鬱食品，不單營養豐富，當中的大量色胺酸，能紓解憂鬱情緒，改善睡眠質素。而奇亞籽（chia seed）＊是有助減壓的超級食物，這種芡歐鼠尾草的植物種子，富有Omega-3脂肪酸，有安定心神的作用。
提起香蕉的經典甜點，一定有banoffee pie的份，一種以焦糖醬、香蕉和酥脆撻皮製成的英式家常甜點。今次食譜就以香蕉、朱古力粉、奇亞籽與牛奶作主要食材（素食者可選用杏仁奶、豆奶等植物牛奶），加上比利時傳統焦糖餅與果仁碎來當咬口脆脆，變成層層疊甜品杯，算是banoffee pie的清爽健康版本。
香蕉買回家，放至熟透，蕉身有梅花斑點，甜度與營養價值亦會幾何級上，令這款甜點連糖都可省卻不用加。前一晚提前準備，將香蕉切片冷藏，第二天以冰凍的香蕉製作超級creamy的香蕉巧克力奶油，家中沒有食物調理機，也可以手持式電動攪拌器或強力攪拌機制作，一樣做到幼滑效果。
同樣是前一天將奇亞籽與奶類入樽雪藏，翌日便能變出奇亞籽布丁。最後再玩組合配搭即可，樣子非常華麗，見到都開心，卻又簡單到我也有點不好意思，不用開爐就完成，既美味又營養豐富，當作早餐或下午茶都好OK。
香蕉朱古力奇亞籽布丁杯做法
份量：2至4人
【材料】
奇亞籽布丁：
牛奶或任何植物奶1杯／240g
奇亞籽1大匙／40g
楓糖漿0。5大匙／6g （如香蕉甜度足，可以不加）
巧克力香蕉奶油：
香蕉3只
巧克力粉2大匙／16g
配搭材料：
香蕉1只切片用
焦糖消化餅4塊
果仁一把
做法：
前一晚準備
① 冷藏香蕉備用：信我！冷藏香蕉前，先去皮切片，會比冷藏後才取出果肉更快捷輕鬆。
② 浸泡奇亞籽布丁
洗淨玻璃瓶，放入奇亞籽、牛奶或任何植物奶與楓糖漿拌勻。
前一晚的液態狀
整瓶放到雪櫃待過夜，臨睡前我會再拌勻一次確保結塊的地方也拌開來。
種子中的膠質釋放出來後，會使液體變濃稠。第二天早上即成布丁狀
第二天的濃稠狀
食用當日
③ 打出超幼滑香蕉朱古力忌廉： 將朱古力粉與從冰箱取出結冰香蕉，放入食物調理機打勻。
剛開始攪打時，會較為粗糙，果泥狀不夠順滑。期間只需暫時停機開蓋，以刮刀整理黏在內壁的果肉，重覆整理至幼滑狀態。
3條香蕉用了3至5分鐘左右便能攪打至細膩creamy，可盛起備用。
④ 製作焦糖餅乾碎
將焦糖餅乾放入密實袋，利用杆面棍或酒樽，將餅乾輕敲成有咬口的餅屑狀。
⑤ 自由組合時間
預備所有食材，用小勺將奇亞籽布丁和香蕉朱古力忌廉輪流放進玻璃杯內。
面層撒上餅屑和果仁粒
矮身杯子可做2層，高身杯子可以做4層。香蕉忌廉非常厚身，剛好掛在杯邊的感覺，非常誘人！
⑥ 焦糖香蕉片（可省略）
想將面層裝飾用的切片香蕉能滋味再升級，家中有火槍的話，將香蕉置於網架上，底下墊鋼盤，撒一層薄薄的糖，以火槍炙燒香蕉至糖份焦糖化。沒有火槍也可用燒熱的鐵湯匙來燙香蕉。
禮成！
別看這香蕉杯大大杯，多重滋味是會令人一下子就吃光光，而且是飽肚的。
自煮貼士：
奇亞籽布丁的粉水比例，可自行調整，食譜是1大匙奇亞籽對1/4杯
水分
，多放就會紮實一點，少放就會稀一點。
想省時間當天就吃，香蕉至少冷藏2小時，奇亞籽布丁也至少雪藏2小時。
用剩的香蕉朱古力忌廉，可放回雪櫃冷藏，雪至硬身便是天然口味的雪糕。
