週末閒暇路過永泰，只知道當地盛產“永泰蔥餅”，其實讓我更回味悠長，是“禮餅”。一行人特地找到當地小有名氣的“小箬景俊餅店”，滿屋子飄著濃郁的芝麻香，層架上整齊擺放著烤的外焦裡嫩的禮餅，怎能讓人不嘴饞。
記憶中，禮餅是具有濃郁福州味的傳統糕點，鄉土氣息十分濃厚，福州民間有“禮餅方有禮，其他不為禮”的講法，舊底禮餅是男女訂婚的聘禮之一，也作為回禮分送給前來道賀的親朋好友，禮餅也就成了“訂婚餅”。故此，禮餅承載著甜蜜其幸福，復號甜蜜其福州味。
禮餅的做法相當考究，將麵粉、豬油混合後擀制攤平做皮，包入肥肉、白糖、花生、瓜仁、麻芝、冬瓜糖、蔥花以及時令果仁等做餡，一應俱全。花生和冬瓜糖等既不用原粒也不碾成粉末，而是斬碎成細小的碎粒。肥肉塊都是去膜除筋醃製過的肥膘，呈白色，牙齒切處如冬瓜條般的清脆可口，絲毫沒有肥膘的那種油膩感，更因有了那種甜津津的口感而令禮餅的魅力更無可替代，百吃不厭。
小時候，除了期待寒暑假、春節、元宵，最為興奮的就是中秋節了，幾位舅舅會送許多不同口味和款式的禮餅，當時，對於我來說，可真是最高大上的“零食”了。那時候，禮餅的包裝還不興五顏六色的塑膠，多為油紙，外層再貼個紅紙，用線扎捆著，特別應景和喜慶。
現在，很多習俗簡化了，年輕一代人也基本沒有延續這樣的傳統習俗，吃禮餅容易，感受氛圍就只能留在記憶了。
